|
๑ الدجـــاج بالفلفل الحار والعســـــل ๑ ..المقاديـــــــر.. دجاجة تقطع الى قطع صغيرة او (بما تسمى الطريقة الصينية في تقطيع الدجاج ) كوب طحين ملح زيت للقلي قطعةمن الزنجبيل الاخضر 2 ملعقة طعام من العسل 2 ملعقة اكل من دقيق الذرة ثلث فنجان من الماء ملعقة طعام من صلصلة الفلفل الحار الصينية (ممكن الاستغناء عنه) ثلث فنجان من عصير الليمون الحامض 2 ملعقة شاي من صلصة الصويا 6 قطع من البصل الاخضر ..الطريقـــــــــــه.. 1-قطعي الدجاج الى قطع صغيرة كما بالصورةثم غمسيها قليلا بالطحين المتبل بالملح 2-اقلي الدجاج في الزيت الساخن حتى تحمر..اقليها حوالي خمس دقائق حتى تنضج ثم ارفعية من الزيت وصفيه على ورق ماص 3-تخلصي من فائض الزيت واتركي ملعقة طعام واحد منه في المقلاة 4- اضيفي الزنجبيل المقشر والمقطع الى المقلاة ثم قلبيه على مهل حوالي الدقيقة 5-اضيفي العسل وحركيه حوالي الدقيقة 6-اضيفي دقيق الذرة والماء وصاصلة الفلفل وعصير الليمون وصلصة الصويا وحركي المزيج حتى تغلي الصلصة وتتكثف. 7-اضيفي الدجاج وقلبيه في الصلصة حوالي 3 دقائق حتى يسخن اضيفي البصل المفروم واقلية حوالي دقيقة واحدة ويقدم مع الارز ************ ๑ الدجـــاج بالزنجبيل والليمــــــوون ๑ ..المقاديـــــــر.. صدران كاملان من الدجاج المسحب بياض 3 بيضات 2/11 ملعقة طعام من دقيق الذرة زيت للقلي ..الصلصـــــــه.. 4/1 فنجان من عصير الليمون الحامض فنجان من الماء مكعبان من مرق الدجاج ملعقة شاي من الزنجبيل الاخضر ملعقة طعام من النشا ملعقة طعام اضافية من الماء ملعقة طعام العسل 2ملعقة طعام من السكر عود واحد من البصل ..الطريقـــــــــــه.. قطعي الدجاج الى شرحات بالطول اخلطي بياض البيض المخفوق مع النشا على معل اضيفي اصابع الدجاج واخلطي المزيج مرة ثانية سخني الزيت في مقلاة واقلي فية اصابع الدجاج واقليها حتى تحمر ثم صفيها على ورق ماص ازيلي فائض الزيت من المقلاة واحتفظي بقدار ملعقة طعام منه . رتبي الدجاج في طبق التقديم واحتفظي به ساخنا قشري الزنجبيل وقطعية الى قطع صغيرة اخلطي عصير الليمون والماء ومكعبي مرق الدجاج والزنجبيل المقطع والعسل والسكر في قدر واغلي المزيج اخلطي النشا والماء الاضافي مع المزيج وحركيه حتى تغلي الصلصة وتتكثف .خففي درجة الحرارة واتركي الصلصة على نار هادئة حوالي دقيقتين . سخني الزيت الذي احتفظتي به واضيفي الزنجبيل المقطع واقلية به اضيفي الصلصة الجاهزة واتركيها على نار هادئه حوالي دقيقتين ثم صبيها فوق الدجاج زيني الطبق بالبصل المقطع. ************* ๑ الدجـــاج مع الزنجبيـــل والثــــــوم ๑ ..المقاديـــــــر.. دجاجة مقطعة قطع صغيرة نشا زيت للقلي 3 ملاعق شاي من صلصة الصويا بصلة كبيرة سنان من الثوم 2 ملعقة شاي من الزنجبيل الاخضر 2/1فنجان من الماء مكعب واحد من مرق الدجاج 3 ملاعق شاي اضافيتين من صلصة الصويا ملعقة شاي من الخل الابيض 4/1فنجان من صلصة الطماطم 4/1ملعقة شاي من السكر ملح وفلفل ملعقة شاي اضافية من النشا 3 عيدان من البصل نودلز للتقديم ..الطريقـــــــــــه.. اسلقي النودلز كالمعتاد ثم صفية وضعي علية ما بارد ثم صفية مرة اخرى ويترك لحين التقديم غمسي قطع الدجاج بالنشا قليلا ثم سخني حوالي ربع فنجان من الزيت في المقلاة واقلي الدجاج بالتدريج حتى تنضج وتحمر حوالي 5 دقائقثم ضعيها على ورق ماص ومن الضروري التخلص من الزيت وتنظيف المقلاة بعد قلي دفعتين من الدجاج اسكبي نحو ربع فنجان من الزيت في المقلاة بعد تنظيفها واضيفي النودلز ثم صاصة الصويا وقلبيها حتى تنضج ثم رتبيها في طبق التقديم حاولي ان تحتفظي بها ساخنة قشري البصل وقطعية الى شرائح رقيقة سخني الزيت اضيفي الثوم المدقوق والزنجبيل والبصل واقلي المزيج حتى يصبح البصل شفافا اضيفي الدجاج واخلطي المزيج جيدا اسكبي الماء ومكعب المرق المذاب في الماء وصلصة الصويا الاضافيتين والخل وصلصة الطماطم والسكر والملح والفلف والنشا الاضافي حركي الخليط حتى تتكاثف الصلصة ..ثم صبي الصلصة فوق لفائف المعكرونه وزيني الدجاج بالبصل المفروم . *************** ๑ الخضار المخلوطه بحليب جــوز الهنـــد ๑ ..المقاديـــــــر.. خضار مشكلة "باذنجان + جزر صغير + هليون + بيوت البازيلا + ذرة صغيرة + فلفل أخضر وأحمر" فلفل أحمر حار "حسب الرغبة" 2 م عصير ليمون 2 م زيت للطبخ 2 م صلصة السمك أو صلصة الصويا 1 كوب حليب جوزالهند ملح وبهار ..الطريقـــــــــــه.. * قطعي الخضروات تقطيع كبير * حمي الزيت وأطبخي الخضروات حتى تبدأ تذبل علي نار هادئة * أضيفي الليمون وحليب جوز الهند والملح والفلفل الحار وأطبخي حتى يغلي المزيج جيدآ..أضيفي صلصة السمك أو الصويا وضعيهم في طبق التقديم. ************** ๑ الرز المقلي مع الربيـــان والحبق ๑ ..المقاديـــــــر.. 4 م زيت 1 بيضة مخفوقة 1 بصلة مفرومة ناعم 1 م ثوم مفروم ناعم 4 أكواب من الرز المسلوق والمطبوخ سابقآ كوب من البيان المطبوخ 4 م بازيلاء وممكن إستعمال المعلب بعد تصفيته من الماء بصل أخضر مفروم ناعم ربع كوب من صلصة الصويا الخاصة Soy Suace بعض أوراق الحبق وممكن إستعمال البقدونس المفروم ..الطريقـــــــــــه.. *سخني ملعقة من الزيت وأقلي البيضة بعد خفقها جيد مع تحريك المقلاة أثناء القلي حتى يصبح سمك البيضة رقيق جدآ ثم أقلبيها علي الوجه الثاني حتى تنضج جيدآ. وهي ما زالت ساخنة لفيها مثل السويس رول وقعيها شرائح رقيقة جدآ وضعيها علي جنب لحين الحاجة. * حمي بقية الزيت وأضيفي البصل والثوم وقلبيهم لمدة 2-3 دقائق حتى يذبل البصل ثم أضيفي الربيان المطبوخ وقلبي جيدآ. * أضيفي البازيلاء والرز وقلبي بحذر حتى تختلط كل المقادير ثم ضعي صلصة الصويا والملح والبهار ويمكن زيادة كمية الصويا لو أحببت حسب الرغبة. *أخلطي نصف كميةالبصل الأخضر والقليل من الحبق المفروم مع الرز ثم ضعي الرز في طبق التقديم وزينيه ببقية البصل الأخضر والحبق وشرائح البيض المقطعة سابقآ. ملاحظة: ممكن قلي البيضة وخلطها جيدآ أثناء القلي مثل العجة ثم فرمها ناعم وخلطها مع الرز قبل التقديم. ************** ๑ دجــــــــــــــاج رول ๑ ..المقاديـــــــر.. 3 قطع من فيليه الدجاج علبة ذرة علبة فطر مقطع صلصة الصوية ملعقة زبدة ملعقتين طحين كوب حليب(لتحضير صلصة البشميل) 1 ظرف بودرة مرق الدجاج زيت للقلي جبنة قشقوان بيض طحين برش كعك ..الطريقـــــــــــه.. تفرد قطع الدجاج ويوضع داخلها الجبن المشور والفطر والذرة تلف كل قطعة على شكل رول وتوضع بالطحين وثم البيض والكعك وتقلى بالزيت تحضر صلصة البشاميل وتسلق جانبا بعض الخضار المقطعة حسب الرغبة توضع الرول وتصب فوقها البشاميل مضاف لها الصوياوالى جانبها الخضار المسلوقة وتزين ..ملاحظـــــــــــه.. تحتوي الى جانبها تشكيلة من الخضارالمسلوقة... *************** ๑ جمبــــــري مطبـــوخ ๑ ..المقاديـــــــر.. نصف ك طماطم ربع فلفل اخضر 5 فصوص توم 3 بصلات 1 مكعب مرقة الدجاج زيت فلفل اسود بهارات كمون جوزه الطيب شطه حسب الرغبه ..الطريقـــــــــــه.. تقطع الطماطم قطع صغيره وكذلك الفلفل والبصل والتوم يقلي البصل ثم التوم ثم الفلفل ثم الطماطم واخيرا الجمبري ثم جميع التوابل تقدم ساخنا مع ارز بالكاري وسلطه طحينه **************** ๑ هامــــــــور فيليـــهـ ๑ ..المقاديـــــــر.. هامور فيليه 4 قطع متوسطة الحجم زنجبيل مقشر نصف حبة واحدة ملعقة صوي صوص + ملعقة خل التفاح رشة جوزة الطيب ملح وبهار بصل أخضر عصير نصف حامضة ثوم حوالي 6 حبات مقادير الصلصة كوب ماء خل التفاح 1 ملعقة نشاء الذرة 2 ملعقة صوي صوص 2 ملعقة معجون طماطم 1 ملعقة (اختياري) كاتشب حار جدا 1 ملعقة كبيرة ..الخضروات التي تضاف إلى السمــــك.. بصل أخضر ضمة صغيرة جزر عدد2 فلفل أخضر حلو حبه واحدة ..الطريقـــــــــــه.. تحضر تتبيلة السمك بوضع جميع المقادير مع بعض في خلاطة كهربائية لتنعم المواد وتتخلط جيدا. يغسل السمك وينقع في التتبيلة مدة نصف ساعة ليمتص النكهة جيدا. تقطع الخضار (الجزر - الفلفل الاخضر - البصل الاخضر) إلى شرائح طولية وتقلب جيدا في ملعقة صغيرة من الزيت ، الجزر أولا ثم يضاف الفلفل وأخيرا البصل. يقلي السسك أو يشوى في الفرن بقليل من الزيت لمدة دقيقتين أوحتى يحمر ويصف في صينيه.توضع الخضار فوقه . وتخلط مكونات الصلصة معا جانبا . وتضاف الصلصة فوق السمك والخضار وتوضع على النار لمدة دقيقتين فقط او لمجرد أن تبدأ الصلصة بالغليان. يقدم الطبق ساخنا مع الأرز الأبيض. ممكن أن يزين بقليل من الكاجو المقلي. ..ملاحظـــــــــــه.. ممكن أن توضع طبقة الخضار في الأول والسمك فوقها ومن الممكن اضافة الكرفس إلى الخضروات.. **************** ๑ جاينيز الدجـــاج بالكريما ๑ ..المقاديـــــــر.. 5صدور دجاج بدون عظم وجلد مقطع على شكل مكعبات صغيرة . 3 فلفل بارد احمر و اخضر و اصفر ( مقطع لشرائح ) . فطر مقطع شرائحة . 2 جزر ( مقطعة لشرائح رفيعة ) . 3 حبة بصل ( مقطة لشرائح رفيعة ) . واحد مكعب مرقة دجاج , واحد مكعب مرقة الخضروات . 2\1 كوب كريمة بيضاء سائلة . 2 ملعقة كبيرة زبدة , 4 ملاعق زيت ذرة . 3 ملاعق كبيرة صويا صوص , فلفل اسود مطحون 2\1 ملعقة صغيرة 4 نقاط من الشطة الحارة السائلة . كيس واحد معكرونة طويلة ( سبكتي) . لــــــــ التزين قليل من الاورغانو المطحون . ..الطريقـــــــــــه.. يحمر البصل بالزيت حتى يتغير لونة الى اشقر ثم يضاف الية مكعبات الدجاج ويطهى على نار متوسطة حتى يكتسب لون ذهبي . ثم تضاف شرائح الجزر و الفليفلة وتطهى مع التقليب لمدة 3 دقائق . يحمر الفطر باستخدام الزبدة لحالة ثم يضاف لخليط الدجاج وتطهى جميعا مع التقليب . يضاف علية الفلفل الاسود و مكعب الدجاج و صويا صوص و يقلب . في الاخير عند نضج الخضار تضاف الكريما السائلة ليغطى الخليط بة . يضاف 4 قطرات من الشطة الحرة مع تقليب الخليط . ويستمر الطهي للخليط لمدة 2 -3 دقائق حتى يتجانس الخليط ويتغير لون الكريما . وتقدم في طبق مع المعكرونا الطويلة . تسلق المعكرونة مع واحد مكعب ماجي خضار و تصفى وتقدم بطبق وتزين بالاغانو . *********** ๑ كرات البطاطا بالخضــــــار ๑ ..المقاديـــــــر.. فليفلة خضراء/1/ صويا سوس بقصمات كريما بيضاء فصين ثوم علبة فطر مشروم بطاطا/2/ جبنة دجاج مقطع مرقة الدجاج جزر /2/ ..الطريقـــــــــــه.. نفرم البصلة بشكل أجنحة ونحمرها بالزيت نضيف الثوم الناعم للبصل ثم نقطع الفليفلة بشكل طولي ونضيفها للزيت ثم نضيف الجزر المبروش وأخيراً نضيف الفطر المشروم للزيت ثم نضيف قطع الدجاج المسلوق وبعدها نضيف صويا صوص ومرقة الدجاج ونغطي المزيج حتى يستوي نسلق حبتي البطاطا ونهرسها ثم نكورها بشكل كرات ونغمسها بالبقصمات نضع الخضار بأسفل الصينية بعد أن تستوي ثم نضع البطاطا المغمسة بالبقصمات فوق الخضار ونضع فوقها الكريما البيضاء ثم نضع الجبنة ونضعها بالفرن لمدة 10 دقائق |
๑ صأأأدور الدجـاج المفلفلــــه ๑ ..المقاديـــــــر.. صدور دجاج خالية من العظم حبتان من البصل حبة واحدة من الفلفل الرومي(الفليفلة) ملعقة صغيرة من الملح ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود جبنة شيدار او مازرولا ملعقة من المايونيز رز ابيض مصري خضار مشكلة قطع صغيرة ..الطريقـــــــــــه.. نقوم بطهي الارز على الطرقة المعروفة قبل ان يشرب الارز الماء نضيف قطع الخضار الية يكون الارز على النار حتى يشرب الماء كاملا نرفع الارز من النار بعد استوائة نقوم بتقطيع الدجاج الى قطع صغيرة بالطول ونقطع البصل الى شرائح ونقطع كذلك الفليفلة الى شرائح ثم نخذ قليل من الزبدة بمقدار ملقتان كبيرة للاكل نضع الزبدة في المقلاة الى ان تذوب نضع قطع البصل في المقلاة مع التقليب الى ان يذبل نضع كذلك الفليفلة الى المقلاة الى ان تذبل نضع بعد كذلك ادجاج الى الخليط ويقلب ويترك الى ان ينضج الدجاج ثم نضيف الفلفل الاسود والملح ثم نضيف المايونيز ويقلب ونضيف الجبنة الى الخليط ويترك اتذوب وحدها مع التقليب نغرف الارز في اطبق مع عمل فراغ في منتصف الصحن لنضيف الدجاج الى الارز ويقدم بعدذلك ساخنا . *************** |
منقوووووووول للفائدة
|
وااااااااااو طعامي المفضل :157:
تسلمي ياقمر :313: |
العفو يا قلبي وترقبي الجديد
|
| الساعة الآن 03:18 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd