حلويات وأطباق لعيدالفطر"ملف كامل"من صغنونة**جدة***
 

جاتو**شوكو كولا***

المقادير:

كوب و نص سكر- ثلاثة ارباع كوب زبدة - بيضتان - ملعقتان طعام مسحوق الكاكاو - ملعقة صغيرة فانيليا - نصف كوب حليب حامض(نصف كوب حليب مخلوط مع ملعقة طعام عصير ليمون حامض) - ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا - كوبان و نصف دقيق لجميع الاستعمالات - كوب من مشروب الكولا(غير المخصص للحمية).


الطريقة:

يخلط السكر مع الزبدة في وعاء كبير لمدة دقيقة واحدة بواسطة الخفاقة الكهربائية ثم يضاف البيض و يتابع الخفق حتى يختلط المزيج جيدا بعد ذلك تضاف ملعقتا طعام من مسحوق الكاكاو اضافة الى الفانيليا و تخلط المكونات حتى تمتزج تماما,يخلط الحليب الحامض مع بيكربونات الصودا في وعاء صغير,ثم يضاف الخليط الى المزيج السابق و يخفق الاثنان معا حتى يمتزجان,يضاف الدقيق الى الخليط بالتناوب مع كوب من الكولا مع ضرورة البدء و الانتهاء بالدقيق على ان يخفق المزيج جيدا بعد كل اضافة,ثم يسكب المزيج في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت و قليل من الطحين و يخبز في فرن محمى للدرجة 350 فرنهايت لمدة 30 الى 35 دقيقة حتى يبدا الجاتو بالتراجع عن حواف الصينية, يترك الجاتو ليبرد مدة عشر دقائق ثم يقلب فوق رف سلكي و يترك ليبرد تماما(ليس في الثلاجة) ثم يوضع في صينية التقديم . و ان شاء الله تعجبكم .

**كيكة الجبن باللوز والتوفي***.

المقادير:

1اصبع زبده سايحه+ 3بيضات+نصف كاس سكر+6حبات جبن كيري او مايعادله - 1 كأس طحين - 1م.ك بكينغ بودر - نصف كاس جوز هند - نصف كاس سكر بني - لوز مبشور


الطريقة:

تخلط أول أربع مقادير جيدا في كأس الخلاط ثم نضيف لها 1كاس طحين+1م.ك بكينغ بودر وتخلط جيدا بخلاط الكيك ثم نضع الخليط في صينيه مفتوحة الجوانب ثم نضع على الوجه:نصف كاس جوز هند+نصف كاس سكر بني ثم نغطي الوجه تمام باللوز المبشور وتدخل الفرن حتى تنضج وعند اخراجها نتركها قليلا ونعمل لها توفي (كاس سكر+علبة قشطه+2م زبده) ويسكب عليها بحيث تكون هي فاتره والتوفي ساخن و صحتين و عافية

**كيكة الشوفان***.

المقادير:
4-بيضات
ثلاثة ارباع كأس سكر
نصف كأس زيت
2-كأس شوفان مطحون
ملعقة صغيرة BP
قطر



الطريقة:

تخلط جميع المقادير ما عدا القطر ..وتوضع في فرن درجة حرارته 350 لمدة نصف ساعة
بعد النضج..تسقى بالقطر وتقدم

**كيكة الموز***.

المقادير:

ربع كوب سمن
3 كوب طحين
كوب ونصف سكر
ملعقة اكل بيكنج باودر
كوب ونص موز مهروس
نص كوب حليب
2 بيض
نص كوب جوز مفروم
ملعقة صغيرة قرفة



الطريقة:

تخفق السمن مع السكر والبيض
اضيفى الموز المهروس والجوز والقرفة الى الخليط وخلطيهم مع بعض ثم اضيفى الطحين
والبيكنج باودر بالتدريج مع الحليب الى ان ينتهى المقدار اسكبى الخليط فى صينية مدهونة
وادخليها الفرن لمدة 45 دقيقة حرارة الفرن 350درجة
يمكنك رش سكر بودر على وجه الكيكة بعد ما تبرد

**الكيكه الدينماركيه***.

المقادير:

3 بيضات
3 حبات جبن كيري .
2 كوب طحين .
2/1 1 كوب سكر .
1 علبة كريمة WIPPING CREAM ( العلبة الحمراء ) .
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر .
مقادير التزيين :
3 ملاعق كبيرة سكر .
1 ملعقة كبيرة قشطه.
3 ملاعق كبيرة عسل .
1 كوب مكسرات ( فستق ولوز وكازو ) .



الطريقة:

يخلط كل من البيض والسكر والكريمة والجبن جيدا .
ينخل الطحين مع البيكنغ باودر ثم يضاف لخليط البيض ويخلط بواسطة ملعقة خشبية .
يوضع الخليط في صينية مدهونة ويدخل الفرن حتى ينضج .
تترك الكيكة تبرد .
نضع السكر على النار حتى يذوب ويشقر لونه ثم يضاف العسل والقشطه وكوب المكسرات ويخلط جيدا ثم يصب فوق الكيك ويدخل الفرن تحت الشواية مدة بسيطة حتى يصبح لونه بني فاتح .
يترك ليبرد قليلا ثم يقدم .

منوره صغنونة**جدة***

انا خايف وزننا يتضاعف على يدك

ههههههههههههههههههه

الف الف شكر على طبخاتك الرائعه

الله يخليكي لنا يارب

دحين أنتهينا من الحلويات...

الآن ننتقل لفقرة الأطباق الرئيسيه لأيام العيد...

معي أنا"الشيف صغنونة"من مجموعة فنادق ومطاعم الذهبية...:157:

:158::109::158:

**الكباب العراقي***...

المقادير:

كيلو لحم عجل(يفضل ان يكون اللحم مخلوط بقليل من الشحم ) -
واحده شدة بقدونس مفروم -
واحد شدة كرفس مفروم -
3 بصل كبير مفروم ناعم -
ملح+ملعقة صغيرة بهارات مشكله -
2 قرص خبز ايراني مقطع منقوع بماء .


الطريقة:

يخلط اللحم مع باقي المقادير و يعجن بالخبز المنقوع بكوب و نصف ماء جيدا حتى يختفي الخبز و يترك بالثلاجة لمدة ساعة و بعد ذلك يقرص باليد المبلولة بالماء على شكل دوائر و يسخن زيت للقلي ثم يقلى حتى يتحمر من الجانبين ، و يقدم مع سلطة طماطم و ريحان و نعناع و بصل .. جربوها و ان شاء الله تعجبكم

**الكباب الإيراني***.

المقادير:

500 غرام لحم مفروم
1 بصلة متوسطة مبشورة
ربع كوب كعك مطحون="بقسماط" 
1 بيض مخفوق (اختياري)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون


الطريقة:

1- اخلطي المقادير كلها وغطيه واتركيه في الثلاجة طول الليل او اتركيه في حرارة المطبخ لعدة ساعات
2- البصل المبشور صفيه من الماء حتى لا يفك معك الكباب من الاسياخ قبل استخدامه كذلك كلما كان الخليط بارد كلما كان افضل واصبح متماسك في الاسياخ.
3- قسمي الكباب الى قطع متساوية ثم لفيها على السيخ الخشبي او المعدني
4- ضعيه على الزيت الحار على النار و بعد قليل مع الاستمرار بالتحريك الاسياخ بشكل دائري حتى يصبح ناضج من كل الجهات
ثم اتركيه على كل وجه شوي حتى يحمر شوي
5- قدميه ساخن يمكن رش السماق على الكباب ويقدم مع الخبز الايراني او الرز.

**غراتان مع صلصة البولونيز***.

المقادير:/

2 كوب زيت نباتي -
2/1 كلغ لحم مفروم (بقر أو غنم) -
1 مغلف ماجي أسرار خلطة البولونيز -
2/1 2 (600 مل) ماء -
1 كلغ بطاطس (مقطعة لشرائح رفيعة) -
1 كلغ باذنجان (مقطعة أنصافاً ولشرائح رفيعة) -
2/1 كلغ طماطم (مقطعة لشرائح رفيعة) -
2/1 1 كوب (200غ) جبنة موزاريلا مبروشة .


الطريقة:

. تسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في وعاء ويقلى فيه اللحم حتى يصبح ذهبي اللون.
. تضاف ماجي أسرار خلطة البولونيز والماء وتغلى ثم تطهى لمدة 10 دقائق تقريباً. ما تبقى من الزيت تقلى فيه البطاطس والباذنجان ثم توضع على ورق مطبخ لتصفى.
. في صينية للفرن تصف شرائح البطاطس وتغطى بصلصة البولونيز المضاف اليها اللحم.
. تضاف طبقة من شرائح الباذنجان وتغطى بشرائح الطماطم وتغطى بجبنة الموزاريلا.
. يطهى في الفرن لمدة 25 - 30 دقيقة في 180 درجة.

**الكشري المصري***.

المقادير:

1كوب عدس اسمر-1كوب أرز مصرى-4بصلات مقطعة حلقات-3حبات طماطم
ملعقة صلصة-معكرونة مسلوقة-ثوم-ثلث فنجان خل أبيض-فلفل حار
أو رومى-حمص مسلوق



الطريقة:

طريقة الكشرى :
1-يسلق العدس نصف سليق
2-يحمر البصل فى الزيت حتى يصبح لونه بنيا ثم ينشل
3-يوضع الارز المغسول على الزيت و معه العدس و يقلبان ويوضع عليهم
الملح و يغطى بالماء و يترك لينضج
4-تشوح المعكرونة فى قليل من الزيت مع الملح و الفلفل الاسود و
ذلك قبل التقديم مباشرة

طريقة الصلصة:
1-يدق 4 فصوص من الثوم مع الفلفل و
يحمر فى قليل من الزيت
2-تبشر الطماطم بمبشرة البصل و توضع على الثوم مع ملعقة الصلصة
3-يوضع عليهم الخل و الملح و الفلفل و يترك على نار هادئة ختى
تتسبك

طريقة الدقة :
1-يدق حوالى 4فصوص من الثوم
2-عصير ليمونتين
3-خل - ملح - كمون - فلفل أسود
4-توضع جميع المقادير على بعضها و تخلط جيدا
عند الغرف نضع اولا الارز و العدس ثم يوضع عليه المعكرونة ثم
الحمص ثم الصلصة ثم البصل على الوجه..والدقه على حسب الرغبه. 

**برياني الدجاج***

<<يمكن هذا أول طبق خليجي أكتبه بالمنتدى.. لأني والله مش كثير أحب الأكلات الخليجيه,وماعندي خبره فيها أبدا,مع اني سعوديه=خليجيه.

المقادير:

1) دجاجه مقطعه ارباع خاليه من
الجلد ومسلوقه مع هيل وعود واحد قرفه+ماجي ابيض
وملح نصف سلقه للدجاج .
2) اربع كاسات رز ابو كاس مغسول ومنقوع لمدة ساعه
3) علبة لبن زبا دى يكون معاها فصان ثوم مدقوق+ملعقتان ماء كادي+
ملعقة بهارات البريانى +ملعقه صفار الزعفران+ملعقة قرفه مطحونه
4) بصله كبيره مقطعه شرائح خفيفه ومقليه




الطريقة:

يصفى الدجاج من ماء السلق ونتاكد من الملح ثم نضع مكان الدجاج الرز
كي يسلق نصف سلقه في هذه الأثناء نضع الدجاج المسلوق على اللبن
ونضع نصف كميه البصل المقلي معاه .
بعد ذلك ناخذ الرز المسلوق نصف سلقه ونصفيه من الماء الزائد
ونضع نصف كميه الرز في القدر ثم نضع فوقه خلطه اللبن مع الدجاج
ثم باقى الرز فوق الخلطه ونغلف الرز بورق القصدير ونغطيه على نار
هادئه حتى يتم سواه لمده ساعه تقريبا وعند التقديم يقلب بالملعقه
ويزين بباقي البصل والصنوبر.
ويقدم.

دحين أنتينا من الطباق الرئيسيه بعد ما تكسرت أصابعي من الكتابه...

وأكيد الصغار يستاهلوا كل خير...

عشان كده أنا خصصت4أطباق هديه مني انا شيف صغنونة إلى الأطفال الحلوين للعيد وإنشاءالله ينبسطوا فيها...

والآن مع "الشيف صغنونة"رئيسة الطباخين في سلسلة مطاعم وفنادق الذهبية وفقرة"اطباق للصغار".:158:

**زورق التونا اللذيذ***.:109:

المقادير:

2- علبة (كل واحدة 6 أونصة) تونا بيضاء مصفاة - 1/3 ك مايونيز - 1/3 ك كرفس مفروم - 3 م.ك مخلل ذو طعم حلو - 4 رول سندويش مستطيلة - 2مثلث جبنة تشيدر بيضاء - 2 مثلث جبنة تشيدر صفراء


الطريقة:

- سخني الفرن الى درجة حرارة 375 - في زبدية امزجي التونة بالشوكة لتتفرق عن بعضها و امزجيها بالمايونيز و الكرفس و المخلل 2- قسمي سلطة التونا على السندويتشات - قطعي شرائح الجبنة الى مثلثات صغيرة و قسميها على السندويتشات من أعلاها - ضعي السندويتشات على صحيفة فرن و ضعيها في الفرن حتى تسيح الجبنة ( تقريبا 2 دقيقة ) و صحتين و عافية :157:

**أعشاش الحلوى المغلفه بالسكر***

المقادير:

- 2 ك مارشمالو صغيرة - 1/4 ك زبدة - باكيت شعيرية) - حبوب حلوى أو شوكولاتة ملونة مغلفة بالسكر


الطريقة:

اخلطي المارشمالو مع الزبدة في مقلاة اطبخيها على حرارة منخفضة مع التحريك كل مدة حتى تذوب (6-8 دقائق) ثم ضعي الشعيريه و خلطيهم حتى يتغطوا جيدا - ادهني قوالب الفرن بالزبدة و ادهني اصبعك بالزبدة و اضغطي النودلز داخل القوالب حتى يأخذوا شكل الأعشاش ضعيها في الثلاجة 2 ساعة على الأقل ثم أخرجيها من القوالب و املئيها بالحلوى أو بحبوب الشوكولا **تقدم 12 عشا..

:109::157::109:

[:0]**سلطة الباستا الإيطاليه***[:0]

المقادير:

8- أونصة باستا (نوع penne ) أو أي نوع بشكل أنبوبي -1/3 ك زيت زيتون 3- م.ك خل - 1/4 م.ص ملح - 1/8 م.ص فلفل 1- فص ثوم مدقوق - 1/4 باوند جبنة موزاريلا مبشورة - 1/4 باوند سلامي مقطع قطعا ثخينة - 1 علبة (6 أونصة) زيتون أسود - 1/3 ك أوراق بقدونس - 1/3 ك فليفلة حمراء مشوية مفرومة


الطريقة:

1- اسلقي الباستا حسب التعليمات الموجودة على العلبة ،جففيها و انقليها الى وعاء التقديم في وعاء صغير ذي غطاء محكم اخلطي زيت الزيتون ، الخل، الملح، الفلفل و الثوم رجيه جيدا و صبيه فوق الباستا الساخنة و قلبيها جيدا 2- أضيفي بقية المقادير و اخلطي حتى يمتزجوا جيدا بامكانك تقديم هذه السلطة ساخنة أو باردة اذا أردتها باردة غطيها وضعيها بالبراد ساعة واحدة وقت التحضير 15 دقيقة وقت الطبخ 10 دقائق تقدم 6 حصص.:109:

**ميلك شيك الفواكه***

حبايبي ياصغار ياحلوين...

هذا الطبق يخليكم أقوى من سوبر مان وأبوه كمان...

المقادير:

1 كوب فراوله +نصف كوب توت+نصف كوب عناب (موجود مجمد في السوبرماركت)+1 ملعقه اكل لبن زبادي بطعم العسل +2 ملعقه صغيره سكر +ثلاثة أرباع كوب حليب +2 ملعقه ايسكريم فانيليا.


الطريقة:

اطحني الفواكه مع بعض حتى تصبح طريه كالمعجون اخلطي بقيه المقادير لوحدها في الخلاط ثم ضعي الفواكه في إناء عميق ثم اضيفي عليها بقيه المقادير واخلطيها بالملعقه وقدميها في كاسات شفافه مباشرة.

 

ملاحظه ممنوع للصغار قرائتها...:/

ههههاي...

أصلي أنا ماآكل فواكه ولا أحب أسمها حتى...

بس الصغار لازم ياكلوها عشان يكبروا بسرعه...

لاتقولوا لهم أنا أنا ماآكل فواكه...

باي

أتمنى أن ينال موضوعي إعجاب الجميع...
وأحب أشكر********سندباد***********عشان هوا أول واحد رد ع الموضوع...
هههههههههاي...انت جرب الأطباق هذي وصدقني ما ح تخسر...راح تربح لذة الأكل وزيادة الوزن..
معليش ...روح نادي رياضه...وأمشي لك كل يوم ساعه...
العفو سندباد...
ولو هذا واجبي...
ويخليكم لي يارب...
يشرفني ردكم على موضوعي...
يلا باي

تقبلوا تحياتي:/شيف المنتدى:/صغنونة**جده***.

ما شاء الله عليك صغنونة جدة كفيتي ووفيتي

مشكوره فراوله ع الرد الحلو.

رائعه يا صغنونة**جدة***

تجميعه ولا اروع

انت فعلا شيف المنتدى بدون منازع

يقول المثل من غاب غيبتك جاب الغنائم

وانتي فعلا جبتي كل الغنائم

الله يسعدك ويوفقك يارب

وننتظر منك المزيد

مشكور عمو جلمود ع الرد الحلو...
وإنتظروا مني حاجات اكتر..ومفاجئات حلوه ولكل المناسبات...

 

ما شاءالله عليك يا صغنونة صراحة المطبخ من غيرك ما يسوى قرش

واكلاتك بتتنفز على طوول وكلها طعمة :156:

دائما رائعه يا صغنونة**جدة*** في تواجدك في المنتدى

وزي ماقالت طعومة jed المطبخ من غيرك ما يساوى قرش

دا احنا كنا بنفكر نقفله لما انقطعتي عننا

منوره

ولا انا ما حب الفواكه
تراني لحمي مو نباتي

هههههههه

مشكورة يا صغنونة

مشكووووووووووورين ع الردود الحلوه...
وعيدكم مبارك...
وتقبل الله صيامكم...
تقبلوا تحياتي:/صغنونة**جده***...

ياجماعة هو أنا غيبت قد ايه كل دي الحاجات جابتها الشيف

وكمان بتتشاكس من غيري

لن أقبل ابدا أحد يتعدى على خصوصياتي

وزي ما قالت طعومه تنفذ على طول.

والمطبخ من غيرك جلمود وجداوي كتبوا عليه مطلوب البحث عن الشيف المميز  الذي فقدناه.

بجميع اللغات............وساعدتهم مشاكسة المنتدى, وشاعر المنتدى. وفراشة المنتدى, ورحالة المنتدى, وكل الحبايب اللي هنا

ياعيني عليكي ياقمر...
ردودك كلها عسل زي وجهك الحلو...
حبيبتي...
أنا كانت عندي ضروف ولما تحسنت رجعت زي قبل ويمكن أفضل..
بس بأيام المدرسه ح ارجع أخش النت يوم الأربعاء والخميس....وباقي أيام الإسبوع ممنوع...<<<دا قرار من ماما وبابا..
يلا باي