|
مطبخ شبكه جدة ارجو التثبيت هام
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أعزائي وعزيزاتي / أعضاء وعضوات منتدىجده الرائع هالموضوع رح يكون ملف شامل لكل أنواع الأكلات اللي تخطر على بالنا من أطباق رئيسية.. للسلطات.. للشوربات.. للحلويات..للسندويشات ولكل مايخطر على البال من أكلات لذيذة... خلينا نفيد ونستفيد من بعض.. وأهلا وسهلا فيكم |
آيس كريم الجالكسي المقادير: 1 علب قشطة 2 علب حليب 3 علبة حليب مركز 4 ملعقة طعام كاكاو 5 ملعقة طعام فانيليا 6 جالكسى بالمكسرات للتزيين: 1 جالكسى سادة مبشور. الطريقة : اخلطي جميع المقادير في الخلاط ثم صبي في إناء بلاستيكي ثم ضعيه في الفريزر لمدة 10ساعات ثم ضعي الآيسكريم في الخلاط واخلطي للمرة الثانية ثم صبي في صينية التقديم ثم ضعيه في الفريزر إلى وقت التقديم قبل التقديم ابشري الجالكسي فوق الآيسكريم وصحتين |
شاورما الدجاج بالخلطة السرية المكونات والمقادير دجـاج مـقـطـع قطع صـغـيـرة وخـفـيـفـة يـنـقـع الـدجـاج فـي خـل وبـهـار ومـلـح لـمـدة اربـع سـاعـات او اكـثـر .. بـعـد ذلـك يـوضـع عـلـى الـنـار الـى ان يـنـشـف مـائـه وتـحـمـر قـلـيـلاً.. الان نـقـطـع(خـس ومـخـلـل وطـمـاطم وبـصـل) شـرائـح رقـيـقـة الـخـلـطـة الـسـريـة: نـضـع فـي الخـلاط بـيـاض بـيـضـة ونـصـف لـيـمـونـة وتـخـلـط جـيـداً يـضـاف عـلـى الـخـلـيط ثـلاثـة اربـاع كـأس صـغـيـر زيـت ويـخـلـط ثـم نـضـيـف ثـلاثـة فـصـوص ثـوم مـقـطعـة قـطـع صـغـيـرة وايـضـاً يـخـلـط جـيـداً طريقة التحضير الان نـبـدأ بـلـف الـشـورمـا نـأخأذ خـبـز مـتـوسـط ونـجـعـلـه عـلـى راقـة واحـدة(( يـعـنـى نـفـتـح الـخـبـزة ونـاخـذ راقـة وحـدة)) نـضـع فـيـهـا قلـيـل مـن الـدجـاج والـخـس والــبـصـل والـطـمـاط والـمـخـلـل وقـلـيـل مـن خـلـيـط الـثـوم ثـم تـلـف ونـلـفـهـا ايـضـاً فـي قـصـديـر وهـكـذا حـتـى تـنـتـهـى المـقـاديـر ....... تـوضـع لـفـات الـشاورمـا فـي صـنـيـة وتــدخـل الـفرن حـتـى تـسـخـن وتقدم ساخنة وصحة وهنا |
كعكة الشوكولا مع الفراولة
http://www.bintnet.com/cook/themes/d...ets/s_cake.jpg المقادير : الكيك : 4/3 كوب دقيق كعك منخول 4/1 ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم 4/1 كوب بودرة شوكولاته غير محلاة 4/1 كوب سكر خشن 11 بياض بيضة (بدرجة حرارة الغرفة ) 1و2/1 ملعقة شاي كريمة التارتار 4/1 ملعقة شاي ملح 1 و2/1 ملعقة شاي فانيلا التغطية : 9 ملعقة شاي حليب بودرة خالي الدسم 2/1 كوب ماء مثلج 3 ملعقة شاي سكر ناعم 1 ملعقة شاي زيت زهرة الشمس 4/1 ملعقة شاي فانيلا 1 علبة جيلاتين غير منكّه 3 ملعقة شاي ماء بارد 3 ملعقة شاي ماء مغلي 1 كوب زبادي مصفى (انظر قسم الكريمه في موسوعة الطبخ والغذاء التابعة للموقع ) 4/3 رطل فراولة منظفة (340 غرام ) طريقة التحضير : سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت مسبقاً انخلي الدقيق وبيكربونات الصوديوم والشوكولاته و3/1 كوب من السكر الخشن معاً في صحن عميق ثلاث مرات ثم ضعيها جانباً اضربي بياض البيض بواسطة الخفاقة وبسرعة كبيرة حتى يصبح المزيج رغوياً ثم أضيفي الماء وكريمة التارتار والملح والفانيلا واخفقيه حتى تتكون هضاب صغيرة ناعمة وبالتدريج اخلطي المزيج مع ما تبقى من السكر الخشن حتى تتكون هضاب صغيرة ناعمة ثم أضيفي المزيج على مزيج الدقيق تدريجياً بمقدار 4/1 كوب لكل إضافة . ضعي المزيج المخفوق في صينية كيك عمقها (25 سم ) وغير مدهنة . وزعي المزيج عليها ثم اطبخيها لمدة 35 أو 40 دقيقة أخرجي الصينية واتركيها حتى تبرد حوالي 40 دقيقة ثم أخرجي الكيكة بلطف من جوانب الصينية مستخدمة أداة معدنية رفيعة اقطعي طبقة مقدارها(2.5 سم) من أعلى / قمة الكعكة . يمكنك القيام بذلك باستخدام سكين مشرشرة أو عن طريق خيط الأسنان وذلك كالآتي : لفي (91سم) من خيط الأسنان حول الكعكة بمقدار (2.5 سم ) من أعلى الكعكة اعقدي أطراف الخيط ثم اسحبي برفق قاطعة بذلك الكعكة إلى نصفين اتركي الطبقة العليا جانباً ضعي الطبقة السفلى على صحن تقديم ثم فرغي فيها فراغات مقدار كل منها 5 سم (2×2 بوصة) حول الكعكة التغطية : اخفقي الحليب الجاف والمياه المثلجة في وعاء معدني صغير بواسطة الخفاقة لمدة 6 أو 7 دقائق حتى يصبح ناعماً ثم أضيفي إليها وبالتدريج السكر والزيت ثم الفانيلا واستمري بالخفق لدقيقة أخرى في وعاء صغير آخر ، قومي بخلط الجيلاتين مع الماء البارد واتركية لمدة 3 دقائق ثم حركيه في الماء المغلي حتى يتفكك الجيلاتين في وعاء كبير اخلطي مزيج الحليب والجيلاتين والزبادي ضعي الفراولة في الفراغات التي جوفتها في الطبقة السفلى من الكعكة ثم أضيفي كوباً من مزيج التغطية على الفراولة ثم أعيدي الطبقة العليا إلى مكانها الأصلي فوق الفراولة ثم غطي الكعكة بأكملها بمزيج التغطية المتبقي سوف تلاحظين انسياب المزيج على جوانب الكعكة لذا استخدمي سكين رفيعة حتى تساوي المزيج على جوانب الكعكة تأكدي من أن الكعكة كلها مغلفة بالمزيج التزيين : زيني الكعكة بـ 12 أنصاص فراولة ..وقدميها فوراً أو برديها لمدة ساعة في الثلاجة . بالهناء والشفاء |
مكعبات الشوكلاته)
المقادير: 1بسكويت شااي(اي نوع من بسكويت الشااي) 1كوب حليب سائل 2كوب حليب بودره نصف كوب سكر 1قالب زبده 1قشطه 96قطعة شوكلاته صغيره(او على قد صينيتك) نصف علبة حليب مركز 12قطعة جبن كريمه (كيري) قليل من القهوة الطريقه: تغمس قطع البسكويتبالحليب السائل ثم تصف طبقتي البسكويت في صينيه مستطيله يحمص الحليب الباودر حتى يصبح لونها ذهبي يخلط السكر مع الزبده والقشطه بالخلاط الكهربائي ثم يضاف اليه الحليب المحمص ويسكب المزيج على البسكويت تصف قطع الشوكلاته على الخليط السابق يخلط بالخلاط الكهربائي الحليب المركز مع قطع الجبنه حتى يصبح متجانسا ثم يسكب منه قليل منه على قطع الشوكلاته ويرش عليها قليل من القهوه توضع الشوكلاته في الثلاجه حتى تجمد تماما ثم تقطع وتقدم مع القهوه ملاحظه:http://vb.6rob.com/images/smilies/confused.gif 1-الزبده تكون سائحه بحرارة المطبخ 2-والشوكلاته المستخدمه هي شوكلاتة اولكر بغلب حمراء وكل حبه بتكون مغلفه صحه وعاافيه |
انا حبيت اهدي الطبق ذه لكل محبي الطبخ وخاصة الطبخ المغربي عسى انه يعجبكن انا حديكن وصفة البسطيلة بالدجاج المقادير............. نحتاج الى دجاجةمنظفة جيدا2كيلو و اربع بصلات مقطعة قطع صغيرة جدا (نقول بلهجتنا مشلظة) والقزبروالبقدونس وكذلك ورق البسطيلة (ممكن يكون عندكوا باسم ورق الجلاش او البريك او يمكن السمبوسة) وهي عبارة عن رقائق من العجين دائرية وسنحتاج كذلك للتوابل:ابزار وزنجبيل وكركم وقرفة ووشوية زعفران حر وكمان شوية ثوم كمان حنحتاج لماء الزهر يا ريت تعرفوه عشان معنديش اي اسم ثاني ليه وكمان 5بيضات وزبدة وسكر جلاصي (الليبيضيفوه على الكريم شانتيي)ونحتاج كذلك للوز 1 كيلو الطريقة.... اولا ناخد انية الطبخ نضع فيها زيت والبصل المقطع والقزبر والبقدونس المفروم ونظيف عليهم الثوم المفروم والابزار والكركم والملح والزعفران ونمزجهم جيدا ونقطع الدجاج ونشرمله بالخلطة ذي ونسيبه شوية لما يتشرب الثوابل وبعدين نشعل النار ونخليه يطهىمع اضافة الماء في الوقت المناسب لكن كاس كبير واحد بس ناخذ اللوز ونسلقه وننزع منه القشرة ونقليه في زيت مع الحذر لازم لونه يكون ذهبي وبعدين نطحنه في الطحان الكهربائي مع السكر السميد وبعدين نحطه في اناء عشان نضيف اليه القرفة 4 معالق كبيرة وكمان كاس من ماء الزهر ونزيد عليهم كاس زبدة ذائبة ولا زي ما بتقولوا زبدة سايحة وكمان شويةسكر جلاصي ونخلط الكل جيدا ولما يطهى الدجاج نشيل الدجاج بس ونسيب المرق فوق النارنزيل عن الدجاج العظام كلها ونقطع اللحم قطع صغيرة ونضيف ونضيف للمرق بعد ما يكون اصبح خاثر يعني ثقيل البيض مطرب شوية ولما يطهى نشيله من على النار وناخذ الانية اللي حتخش للفرن من الافضل تكون دائرية الشكل ندهنها بالزبدة ونبتدي نحط ورق البسطيلة نحط وحدة في الوسط وندهن زبدة ونبتدي نحطفي الجوانب الورق بشكل الوردةبس 3 بس نصفها في الانية والنصف الثاني براها عشان نقدر بعدين نلف لجوا وتبدا عملية ملئ البسطيلة على شكل طبقات نعمل في الطبقة السفلى اللوز ونغطيه بورقة البسطيلة وبعدين نحط في الطبقة الثانية الدجاج وشوية من الصوص اللي بالبيض ونغطيها مرة ثانية باالورق ونعيد نفس العملية وفي الاخير نلف الجوانب بتاع الورق اللي سبناها في الاول برا الانية نلفها لجوا وكل ما نلف وحدة نذهن بشوية بيض عشلن تلصق وفي الاخير نذهن بالزبدة ونضع ورقة اخيرة ونذهن بالزبدة ونذخلها الفرن بعد ما يصبح اللون بتاعها ذهبي نخرجها ونزينها بشوية قرفة وسكر جلاصي ملاحظة:التوابل حسب ذوقك |
وجبة مغربية، تعتبر طبق رئيسي وأتمنى تعجبكم. هي مكونة من اللحم، والبرقوق
المقادير: واحد كيلو لحم العجل بصل بقدونس بهارات ( ابزار ) ملح زيت القليل من القرفة برقوق جاف قليل من السكر للبرقوق - للتزين : جنجلان 2 بيض مسلوق مقسوم نصفين الطريقة: - نضع اللحم في الاناء ثم نتبله بالزيت و البصل و البهارات و البقدونس و الملح و القرفة . - نحرك الكل جيدا ثم نضع الكل على النار ونقلبه من حين لاخر بعد ذلك نضيف القليل من الماء حتى لا تحترق البهارات ثم نتركها تتقلب لمدة 6 دقائق . - نضيف الماء الساخن ثم نتركها حتى تنضج . - نضيف الى البرقوق قليلاً من الماء و نضعه فوق النار ثم نضيف السكر و القرفة و ملعقة زيت و يترك فوق النار لمدة 5 دقائق حتى يتعسل . - بعد نضج اللحم نضعه في الطبق النهائي و نزينه بالبيض المسلوق ثم البرقوق و نرشه بالجنجلان . |
أقدم لكن طبق خفيف وهو طبق المعكرونة بصلصة الطماطم
وأتمنى يعجبكم ان شاء الله المكرونة نأخد المكرونة و نسلقها في ماء و لا ننسى الملح ، الزيت ، لمدة 15 دقيقة صلصة المكرونة ناخد 4 حبات طماطم كبار ، على حسب الرغبة ، نحكهم في المحكة الخاصة بالطماطم ، نضعها فوق النار مع القليل من الزيت و شوية ابزار، فلفل احمر، زنجبيل ، الثوم ، و ما كان موجودا سواء كبد الدجاج او قطع صغيرة من اللحم المسلوق او قطع الدجاج نضع الكل مع القليل من الماء ، و نتركه حتى يجف ليس تماما لكن يبقى فيه القليل من الماء بعدها نضع اناء به ثقب و نصب فيه المكرونة حتى تجف من الماء و بعد ذلك نضعها في صحن التقديم ، بعد ذلك نضع فوقها صلصة الماكرونة و فوقها الكبد او اللحم. 2005-05-01T094604_72F7A4D609947D4B79B17E38EFD297.jpg |
سمك مقلي على الطريقة المغربية
السمك سواء قطع من سمكة كبيرة أو أسماك صغيرة برأسها نزيل فقط الأحشاء و تنظف جيدا. الشرمولة او صلصة : 2 كؤوس (كمية متوسطة) من القزبر و البقدونس المفروم + ملح + ½ م ص فلفل أسود + ½ م ص الفلفل الحلو + ½ م ص الزنجبيل بودرة (اختياري ) +1/2 م ص الكركم + ربع م ص من الكمون + ملح + الملون الاصطناعي الصفر اللون+ 6 ف ثوم مدقوق + عصير ليمونة حامض (أو الخل) + قليل من زيت الزيتون + قليل من زيت المائدة نخلط المقادير كلها للحصول على الشرمولة المغربية. إذا كان السمك المستعمل قطع من سمكة كبيرة، تدهن القطع بالشرمولة. إذا كان السمك المستعمل على شكل أسماك صغيرة، نأخذ السمكة و السكين و من جهة الأحشاء ندخل السكين و نبدأ نفتح هبر السمك، بحيث نفرق لحم السمكة عن عموها الفقري من الجهتين معا، فيبقى العمود الفقري معزول عن لحم السمكة من الجهتين، ثم ندخل الشرمولة في هذا المكان الذي هو مثل الجيب، و نشرمل مكان الأحشاء و السمكة من وجهيها معا. ثم نأخذ السكين و نضع ثلاث شرحات في كل جهة من جهتي السمكة، هذه الشرحات تكون على شكل خطوط مائلة و متوازية – إذا صعب عليك فهم هذه العملية فيمكن الاستغناء عنها. و هكذا حتى نكمل كل السمكات. في إناء القلي نضع كمية لا بأس بها من الزيت، حمام زيتي، و نتركه على النار حتى يسخن جيدا. ثم نمرر السمكة أو قطعة السمك في الدقيق الأبيض و نطبقها بين الكفين حتى يلتصق الطحين بلحم السمكة، ثم في الحمام الزيتي على نار متوسطة حتى تتحمر ثم تقلب و تبقى حتى تتحمر. ملاحظة : عند قلي السمك يجب أن يقلى حتى يتقرمش لحمه، فلا نتسرع بأن نقلبه بسرعة، و حتى إذا قلبناه بسرعة و ظهر لنا أنه لا يزال يتطلب القلي، فإننا نترك الجهة المقلوبة تطهى و نعاود قلب الجهة الأولى ... لأنه إذا تحمر و قلبناه ثم أزلناه، فإنه عندما يبرد يصبح لحم السمك رخو و كأنه مبلل بالماء ... يقدم السمك مزين بطريقتك الخاصة. بالصحــــة والراحـــة |
حلوى بالشوكولاتة والقهوة
حلوى بالشوكولاته والقهوة، هي أكلة لذيذة جدا، يمكنك أن تقدميها كطبق للتحلية بعد الوجبات الأساسية، حاولي أن تجربيها وتعديها لعائلتك ولضيوفك الكرام..اكتشفي مقاديرها وطريقة تحضيرها ضمن الورقة التالية: مقادير العجينة * 75 غرام شوكولاته سوداء * 50 غرام زبدة * 2 بيضات * 125 غرام سكر صقيل * 50 غرام دقيق أبيض ناعم، ممزوج مع رأس ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى مقادير كريما القهوة * ملعقتان كبيرتان قهوة غبرة مذابة في ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي * 2 ابيض بيضات * 125 غرام سكر صقيل * 30 سنتلتر قشدة طرية مخفوقة جيدا * 50 غرام جوز مجروش مقادير صلصة الشوكولاته * 175 غرام شوكولاته سوداء * 15 سنتلتر ماء * ملعقة صغيرة قهوة غبرة * 50 غرام سكر سميد طريقة التحضير بطريقة حمام مريم، اذيبي الشوكولاته مع الزبدة، وعندما تذوب اضيفي السكر الصقيل، ثم خلطي جيدا، بعد ذلك أضيفي البيض والدقيق مع التخلاط جيدا، حتى تحصلي على عجينة متجانسة. * في قالب معدني، مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق، افرغي العجينة، وأدخليه إلى فرن درجة حرارته 175 حرارة مائوية لمدة 30 دقيقة، مع مراقبة الطهي. * عندما تنضج الحلوى اخرجيها من الفرن، واتركيها تبرد. * عندما تبرد الحلوى قطعيها إلى قطعتين افقيتين. كريما القهوة * اخفقي جيدا ابيض البيض مع إضافة السكر شيئا فشيئا، حتى يصبح كالثلج. * خلطي جيدا القشدة الطرية المخفوقة جيدا مع القهوة الباردة وأبيض البيض المطرب جيدا والجوز المجروش. طريقة الحضير النهائية للحلوى * في القالب، ضعي القطعة السفلى من الحلوى بالشوكولاته، وزعي كريما القهوة فوق قطعة الحلوى في القالب، ثم ضعي فوقها القطعة الأخرى. * غطي القالب بورق ألومينيوم وأدخليه الى المجمد لمدة ليلة كاملة. * في الغد، وقبل أن تقدمي الحلوى، حضري صلصة الشكولاته. طريقة تحضير صلصة الشوكولاته * ضعي كل المقادير الخاصة بصلصة الشوكولاته في كصرونة، وضعيها فوق نار هادئة، مع التحريك باستمرار، ثم اتركيها تطهى لمدة 10 دقائق. * عند التقديم، أزيلي الحلوى من القالب، وضعيها في طبق التقديم، ثم صبي فوقها الصلصة واتركيها تسيل على الجوانب. * تقدم هذه الحلوى رفقة صلصة الشوكولاته بألف صحة وعافية |
البيتزا
المقادير 1 فليفلة خضراء وسط مقطعة شرائح 8 حبات فطر مقطع شرائح 1 طماطم كبيرة مقطعة شرائح رفيعة 1/4 كوب شرائح زيتون أسود أو أخضر 12 شريحة جبنة موزاريلا(قشقوان) (250 غرام) مقادير العجينة 3 كوب دقيق 1 ملعقة طعام خميرة 2 ملعقة طعام زيت زيتون 1 ملعقة طعام ملح 1 ملعقة طعام سكر كوب وثمن الكوب ماء دافيء 1/2 ملعقة صغيرة ريحان ناشف مطحون (اختياري) مقادير الصلصة 5طماطم وسط منزوعة القشر ومقطعة مكعبات 1 بصلة ناشفة وسط مفرومة 3 سن ثوم كبير مبشورة ناعم 1 ملعقة صغيرة زعتر ورق ناشف مطحون ملح وفلفل أسود حسب الرغبة 2 ملعقة طعام زيت زيتون 1 ملعقة طعام كاتشب الطريقة لعمل العجينة: تذوب الخميرة مع السكر في كوب من الماء الدافيء وتترك 5 دقائق. يخلط الدقيق مع الملح والريحان ويضاف لهم زيت الزيتون والماء مع الخميرة وتعجن ويضاف 1/8 كوب ماء دافيء لتسهيل العجن. تغطى العجين وتترك في مكان دافيء لمدة 55 دقيقة.. لعمل الصلصة: بينما العجينة تختمر، يوضع زيت الزيتون في قدر عميق على النار ويضاف له البصل المفروم، عندما يذبل البصل قليلا وقبل أن يتغير لونه، تضاف الطماطم والثوم والزعتر والملح والفلفل الأسود. تترك على نار هادئة حتى تذوب الطماطم تقريبا. يضاف الكاتشب للخليط وتطفأ النار. يحمى الفرن لحراة 190 س (375 ف) . تدهن صينية (30سم في 35 سم) بالزيت وترش بالدقيق وتفرد بها العجينة ويمكن رفع الحواف لاعطائها منظر جذاب. تفرد الصلصة على العجينة بحيث تغطيها جيدا، وتغطى الحواف بالصلصة أيضا. يرش الزيتون والفطر على وجه العجينة ثم توضع الطماطم ثم الفليفلة، توضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 190 س (375 ف) لمدة 20 - 25 دقيقة. تخرج الصينية وتفرد الجبنة على وجه الصينية وتعاد للفرن لمدة 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وتقدم. وبالهنا والعافية |
طاجين الدجاج بالبصل والطماطم المقادير دجاجة وزن 2 كيلو مقطعة إلى أربع أجزاء بصلة كبيرة مقطعة شرائح 2 حبة طماطم مقطعة دوائر فصين من الثوم غير مقطعة نصف كوب زيت المائدة نصف كوب زيت الزيتون زيتون القزبر والمعدونس المفروم - التوابل: ملح إبزار زنجبيل زعفران الطريقة: - استخدمي الطاجين المغربي إذا توفر , و إذا لم يتوفر استخدمي أي أنية يمكن الأكل منها مباشرة . - ضعي قطع الدجاج في الطاجين , اضيفي البصل و الثوم و نوعي الزيت البلدي و التوابل. القزبر والمعدونس المفروم. - ضعي الطاجين على النار، - تترك هذه العناصر لتتطرى بضع دقائق مع التحريك . ثم يضاف الماء - بعد ربع ساعة اضيفي الطماطم المقطعة , عدلي البهارات حسب الذوق ، أضيفي الزيتون ثم اضيفي القليل من الماء عند الحاجة حتى ينضج الدجاج و الكل . - لا يجب أن يكون في الطاجين الكثير من المرق عند التقديم . - الطبق لذيذ و سهل و يعتبر من الأكلات التاريخية للجنوب المغربي . ويستحسن طهو الأكلة في الطاجين المغربي، المصنوع من الفخار، فهو يضفي على الاكلة نسمة ونكهة جميلة. |
سلطة الدجاج الفرنسية المقادير: 3 صدور دجاج مقطع مكعبات 6 توست منزوع الجوانب و مقطع إلى مكعبات - تتبيلة الدجاج : بهارات نصف كاس عصير ليمون خس للزينة الطريقة: - تبيلي الدجاج بالبهارات و الليمون و دعيه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين . - قلي قطع التوست بالزيت ثم ضعيها على ورق ماص للدهون و دعيها تبرد . - ضعي القليل من الزيت في مقلاة و دعيه حتى يصبح حاراً ثم اقلي به الدجاج و قلبي على نار هادئة حتى ينضج . - في صحن التقديم ضعي أوراق الخس ثم الخبز المقلي و أخيراً مكعبات الدجاج , و قدميها . بالصحة والراحة |
**الكسكس المغربي بالخضر**
المقادير: ***************************************** 1 كيلو كسكس. 2 كيلو لحم. 4 حبات جزر. 4 حبات لفت. 4 حبات كوسة (قرع أخضر). 2 حبة طماطم من دون قشر مقطعة صغير. 2 حبة بصل مقطع طويل. 250 قرع أحمر (دبة). كأس صغير زيت. 2 ملعقة سمن بلدي. 1 ملعقة زنجبيل مطحون. 1 ملعقة فلفل مطحون. قليل من زعفران حر. ربطة صغيرة كزبرة خضراء + بقدونس. ملح حسب الذوق. 4 لتر من الماء. الطريقة: ********************************************* *** في قدر(المعد لعمل الكسكس يشبه قدر المانتو) فوق النار يوضع اللحم والبصل والبهارات والملح والزيت ويترك الكل يتشحر قليل تم يضاف الطماطم يترك قليلا ثم نضيف الماء تم الخضار. أما بالنسبة للكسكسي وضع في صحن كبير ويغسل أو يرش بالماء حسب نوعية الكسكس ثم يدهن بقليل من الزيت ويوضع في الكسكاس فوق قدر المرق ويترك حتى ينضج بالبخار ويصب ثانيا في الصحن يحل باليد ويضاف إليه الماء والملح ثم يرجع مرة ثانية في الكسكاس وهكدا مرة ثالثة. عند التقديم يفرش الكسكس في صحن مستدير و يفضل أن يكون من الفخارو يسقى بالمرق وتوضع فوقه قطع اللحم في الوسط ويزين بالخضار. ******************* بالهناء و العافية ******************* http://www.basilique.ca/Couscous.jpg |
مجلد الاطباق الرئيسية (أطباق اللحوم )
1-كباب تركي المقادير: 2/1كيلو لحم مفروم خروف و قليل من شحم الخروف +1 حبه فليفله حمراء مفرومه ناعم جدا + 1بصل متوسطه الحجم مفروم ناعم +4 فص ثوم ناعم كبير (ملح +فلفل اسود وقليل من الفلفل الاحمر الحار+ كمون). الطريقة: تخلط جميع المقادير ثم توضع في اسياخ ثم تشوى على الفحم وبالعافيه. 2-طبق اللحم المفروم بالخضار والجبن المقادير: 600 غ لحم مفروم - فصين توم مفرومين - ملعقة كبيرة كزبرة - رشة قرفة - بيضتين - ملح و ابزار حسب ذوقك - مكعب ماجي بقري - جزرتين - 800 غ فاصوليا بيضاء معلبة- كرنب(ممكن تختاري اي نوع تاني من الخضار الي بتحبيه بس مش البطاطس او الطماطم) - جبن محكوك (الافضل بارموزون بس اي نوع من الاجبان الصلبة يمشي مع الطبخة) . الطريقة: 1)املي طنجرة بلتر و نص ماء وحطيها عالنار متوسطة.حطي فيها كل من مكعب ماجي والجزر مقطع دوائر رقيقة.وغطيها. لما الجزر يبقى اتسلق نص سلقة حطي الكرنب مقطع كمان.لما الاتنين يبقوا استوو حطي الفاصوليا.انتي ممكن تسلقي اي نوع من الخضار الي بتحبيه بس لازم تراعي مدة السلق الضرورية لكل نوع و الا حتلاقي انو في نوع استوى زيادة عن اللزوم. 2)في نفس الوقت الي بتتسلق فيه الخضارخدي طبق غميق اخلطي فيه اللحم المفروم مع التوم و القرفة و الكزبرة وبيضة واحدة.تم اخلطي جيدا لغايت متشكلي خليط متناسق .لو الخليط ناشف حطي بقية البيض لانو الخليط لازم يكون رطب وسهل التشكيل.اعملي كويرات من الخليط بحجم اللقمة الواحدة مش اكبر.و حطي الكويرات في صحن على جنب لغاية متخلصي الخليط. 3)لما الخضار تكون استوت كلها حطي كويرات اللحمة في طنجرة الخضار لمدة تلات دقايق بعدين ذوقي اللحم ادا لسة ما استواش خليه شوية كمان.بعدين حطي ملح و ابزار. 4)من الافضل تقدمي الطبخة في اطباق غميقة(زبدية او سلطانيةاو زلافة)بعد متحطي عليها من فوق الجبن المحكوك و بالهنا و الشفا 3-طبق اللحم المفروم بالخضار والجبن المقادير: 600 غ لحم مفروم - فصين توم مفرومين - ملعقة كبيرة كزبرة - رشة قرفة - بيضتين - ملح و ابزار حسب ذوقك - مكعب ماجي بقري - جزرتين - 800 غ فاصوليا بيضاء معلبة- كرنب(ممكن تختاري اي نوع تاني من الخضار الي بتحبيه بس مش البطاطس او الطماطم) - جبن محكوك (الافضل بارموزون بس اي نوع من الاجبان الصلبة يمشي مع الطبخة) . الطريقة: 1)املي طنجرة بلتر و نص ماء وحطيها عالنار متوسطة.حطي فيها كل من مكعب ماجي والجزر مقطع دوائر رقيقة.وغطيها. لما الجزر يبقى اتسلق نص سلقة حطي الكرنب مقطع كمان.لما الاتنين يبقوا استوو حطي الفاصوليا.انتي ممكن تسلقي اي نوع من الخضار الي بتحبيه بس لازم تراعي مدة السلق الضرورية لكل نوع و الا حتلاقي انو في نوع استوى زيادة عن اللزوم. 2)في نفس الوقت الي بتتسلق فيه الخضارخدي طبق غميق اخلطي فيه اللحم المفروم مع التوم و القرفة و الكزبرة وبيضة واحدة.تم اخلطي جيدا لغايت متشكلي خليط متناسق .لو الخليط ناشف حطي بقية البيض لانو الخليط لازم يكون رطب وسهل التشكيل.اعملي كويرات من الخليط بحجم اللقمة الواحدة مش اكبر.و حطي الكويرات في صحن على جنب لغاية متخلصي الخليط. 3)لما الخضار تكون استوت كلها حطي كويرات اللحمة في طنجرة الخضار لمدة تلات دقايق بعدين ذوقي اللحم ادا لسة ما استواش خليه شوية كمان.بعدين حطي ملح و ابزار. 4)من الافضل تقدمي الطبخة في اطباق غميقة(زبدية او سلطانيةاو زلافة)بعد متحطي عليها من فوق الجبن المحكوك و بالهنا و الشفا 4-كباب على الطريقة العراقية المقادير: نص كيلو لحم مفروم.بصلة مفرومة.قرفة مطحونة.ملح وفلفل اسود.كزبرة ناشفة.فحمة وملعقة سمن لتبخير اللحم بالفحم.سماق حسب الرغبة. بقدونس مفروم. الطريقة: حبيباتي اتمنى ان يعجبكم الطبق. 1- نعجن اللحم مع البصل والبهارات والبقدونس باليد حتى تتجانس.2-نضع ملعقة السمن في وسط اللحم ونشعل الفحم .3 - نضع الفحم في السمن ونغطي الطبق بسرعة ونتركه مغطى خمس دقائق. 4- نزيل الفحم ونخلط السمن مع اللحم ونرش عليها قليل من السماق.5 - نضعها في صينية وندخلها الفرن حتى تنضج وتقدم,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,وب الهنا ء والعافية,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 5-فيلية كواترو فور ماجو المقادير: لحم فيلية 250 جرام - 15 جم جبنة ريكفورد - 15 جم جبنة شيدار - 30 جم موتزريلا - 15 جم جبنة رومى - 1.5 كوب كريمة لبانى - قليل من الروز مارى - الطريقة: طريقة العمل : نقوم بتسوية الفيلية بدون مواد دهنية ثم نضع اربع انواع جبن على النار حتى يتم مزجهم جميعا ثم نضع الكريمة اللبانى و القليل من الروزمارى الفريش ثم نضع قطعة الفيلية و يترك على نار هادئة حتى يتم ربط الصوص 6-البطاطا المحشيه المقادير: 1.5 كيلو بطاطا مدور ومتوسط الحجم . 0.5 نص كيلو لحمه مفرومه. 3 بصلات متوسطه الحجم. صنوبر,بهارات مشكله , فلفل اسود,ملح . للصلصه : 3 حبات بندوره حمراء مع2 ملعقه رب البندوره او حسب الرغبه بحمار الصلصه (بعض عيدان القرفه والقرنفل والهيل ) زيت للقلي. الطريقة: اخواتي العزيزات اضع بين ايديكم بعض الاطباق المميزه من بلادنا على ان تنال اعجابكم والرضاوالان لنباشر بخطوات العمل. 1.قومي بفرم البصل ناعم وقلبيه مع اللحمه المفرومه على النار حتى ينضج الاثنين معا واضيفي البهارات حسب الرغبه ومن ثم اقلي الصنوبر واضيفيه للحمه المفرومه واتركي الخليط حتى يبرد. 2.وبعدها قشري البطاطا ومن ثم انقريها اي احفريها مثل الكوسا وبعدها اغسلي البطاطاوصفيها من الماء. 3.اما ان تقومي بقلي البطاطا ومن ثم تحشيها او تحشيها ومن بعدها تقليها .(انا افضل قلي البطاطا ومن ثم حشيها ليبقى الزيت نظيف ).. 4.ومن ثم ضعي البطاطا المحشيه في صينيه مع الصلصه واضيفي القليل من الهيل والقرفه والقرنفل وغطيها بالقصدير وضعيها بفرن متوسط الحراره ولمده نصف ساعه ومن ثم انزعي القصدير وضعي الصينيه للتحمير . ...يقدم الطبق اما مع الارز المفلفل او مع السلطات المنوعه والف صحه وعافيه ..... 7-فخد الضاني في الفرن علي طريقة المشوي بالفحم مع أرزه بالخلطه المقادير: فخده ضاني صغيره 3ونصف كجم الي4ونصف كجم- كيلو فلفل رومي أحمر - 4علب زبادي أو روب - 8ملعقه صغيره خل تفاح أوعصير تفاح مخمر - نصف كيلو بصل قرمه - 2كيلوأرز مصري - 2كوب زيت - 2ملعقه كبيره ملح - 2ملعقه كبيره عسل أبيض - 2ملعقه كبيره بهارات عربيه - ملعقه صغيره كاري - نصف كيلو بندق - 2قطعه فحم فواكه للطعم - 5كوب ماء للارز لانضاجه - فلفل أصفر +اخضر قطع صغيره للتزيين - ملعقه صغيره فلفل أسمر . الطريقة: يفتح الفخد من جميع الانحاء ويخلا من العظم عند الجزار ليصبح خالي العظم يتبل الفخده بمزيج الزبادي واملح والعسل والخل والبهارات العربيه والفلفل الاسمر ينقع مدة يوم في الثلاجه وتطلع تحشي بكيلو من الفلفل المقطع وباقي المزيج المنقوع فيه الفخده وتخيط وتوضع في الفرن ويوضع عليها الزيت والبصل وبترك في الفرن 2ونصف الساعه أوحتي تمام التحمير ُيصفي الصوص النازل من الفخده ويضاف علي الارز يسخن قطعتي الفحم علي النار حتي الاحمرار وتوضع علي الفخده في الفرن في الطاجن ويضاف عليها نقطة زيت ليظهر بخر الفحم فيعطي اللحم مذاقها ويغطي عليها لتتشرب الرائحة بعد أن يضاف صوص الفخد الناضج للارز يضاف الكاري والملح والماء والبندق ويقلب ثم يترك حتي تمام النضج يوضع الفخده مقطعه جزل في طاجن التقديم ويوضع البصل القارومه الناضج دائريا مع الارز الناضج ويرش الفلف القطع المتبل بالملح والفلفل للتزيين 8-شهباية (طبق لبناني) المقادير: فخذة لحم غير مقطعة اطلبي من الجزار ان يربطها لك او بدون ربط البهارات حسب كمية اللحم م/ص ملح م/ص فلفل اسود م/ص زنجبيل م/ص قرفة م/ص بهارات كبسة(يمكن الاستغناء عنها) 4 فصوص ثوم مقطع شرائح 1 او 2 بصلة كبيرة مقطعة ارباع 1 فلفل رومي اخضر مقطع قطع كبيرة الطريقة: يغسل اللحم جيدا ثم توضع في الاناء الذي ستطبخ فيه يرش عليها الملح وجميع البهارات ثم يوضع البصل والثوم والفلفل وتوضع على نار هادئة جدا لمدة ساعتين او حتى تنضج (سر نجاح الطبخة في النار الهادئة) لا يضاف ماء ولا زيت ولا سمنة ولا اى شئ تترك حتى تنضج مع متابعتها بعد النضج نضع اللحم جانبا ثم نأخذالفلفل والبصل والثوم الناضجين من المرقة المتكونة من اللحم ونهرسهم في مصفاة على المرقةونضيف ملعقة دقيق ونذيبها ثم نضيف ملعقة زبدةمع المرقة تقطع اللحمة الى شرائح ثم تسقى بالصوص اللى حضرناه تقدم مع بطاطس بيوريه وهي عبارة عن بطاطس مسلوقة سلقا جيدا وتهرس ويضاف لها قليل من الحليب المغلي مع قليل من الزبدة ويرش عليها قليل من الملح والفلفل الاسود وخضار سوتيه وبالهنا والشفا 9-الكسكس على الطريقة الجزائرية المقادير: 1كغ كسكس _ 1كغ لحم _ سمن_5حبات جزر _ 3ح لفت _ رطل يقطين _1ح بصل _100 غ حمص مسلوق _ ملعقة ونصف صلصة طماطم _ راس الحانوةاوخليط(حلبة + بسباس+ حبةالطيبة) فلفل احمر _ ملح وسكر حسب الرغبة. الطريقة: بللي الكسكس ثم ضعيه في اناء خاص به(الكسكاس)حتي يجف ثم ضعيه فوق اناء به ماءحتي يفور مدة10د علي النار ثم اعيد تبليله بقليل من الماء وارجعيه الي النار وكرري العملية مرتين وفي المرة ما قبل الاخيرة أضيفي له الملح. تحضير المرق : -ضعي في القدر 02 لتر ماء - اضافة الخضر - اضافة التوابل و صلصة الطمام والسكر والملح . قبل أن ينضج المرق أضيفي قطع من اليقطين(الكابوية). عندما ينضج الكسكس أضيفي له السمن(أو الزبدة) - عند الإنتهاء ضعي الكسكس في إناء التقديم وضعي فوقه الخضر واللحم والمرق . 10-كفتة اللحم مع الطحينة المقادير: 2 كوب لحم مفروم- 1 كوب بصل مفروم - 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس - ملح و دارسين او قرفه- و بهار مشكل - 2 ملعقة اكل صنوبر محمص - 3 ملعقة اكل بقدونس مفروم - 1 ملعقة اكل بابريكا - 1 كوب روب ( زبادي) - 1 كوب ماء - 2/1 كوب طحينة (هرده) - 3/1 كوب عصير ليمون - زيت الذره للقلي . الطريقة: _ يخلط اللحم مع البصل وملعقة صغيرة ثوم ونصف مقدار البقدونس ثم يتبل بالملح والبهار المشكل والدارسين ويشكل على هيئة اسطوانة صغيره - تقلى الكفته في الزيت عاى نار هادئة حتى تنضج تصفى ثم توضع في قالب فرن _ يخلط الروب مع الطحينة والماء وعصير الليمون وبقية الثوم( ممكن تخلط بالخلاط الكهربائى حتى يغلظ قوامه) ثم يسكب فوق الكفتة وتدخل فرن ساخن لمدة 4/1 ساعة تزين ببقية البقدونس و البابريكا والصنوبر وتقدم ساخنة ~~ وبالهناء~~ http://vb.6rob.com/images/smilies/smile.gif يتبع http://vb.6rob.com/images/smilies/smile.gif |
مجلد الاطباق الرئيسية (أطباق اللحوم )
1-كباب تركي المقادير: 2/1كيلو لحم مفروم خروف و قليل من شحم الخروف +1 حبه فليفله حمراء مفرومه ناعم جدا + 1بصل متوسطه الحجم مفروم ناعم +4 فص ثوم ناعم كبير (ملح +فلفل اسود وقليل من الفلفل الاحمر الحار+ كمون). الطريقة: تخلط جميع المقادير ثم توضع في اسياخ ثم تشوى على الفحم وبالعافيه. 2-طبق اللحم المفروم بالخضار والجبن المقادير: 600 غ لحم مفروم - فصين توم مفرومين - ملعقة كبيرة كزبرة - رشة قرفة - بيضتين - ملح و ابزار حسب ذوقك - مكعب ماجي بقري - جزرتين - 800 غ فاصوليا بيضاء معلبة- كرنب(ممكن تختاري اي نوع تاني من الخضار الي بتحبيه بس مش البطاطس او الطماطم) - جبن محكوك (الافضل بارموزون بس اي نوع من الاجبان الصلبة يمشي مع الطبخة) . الطريقة: 1)املي طنجرة بلتر و نص ماء وحطيها عالنار متوسطة.حطي فيها كل من مكعب ماجي والجزر مقطع دوائر رقيقة.وغطيها. لما الجزر يبقى اتسلق نص سلقة حطي الكرنب مقطع كمان.لما الاتنين يبقوا استوو حطي الفاصوليا.انتي ممكن تسلقي اي نوع من الخضار الي بتحبيه بس لازم تراعي مدة السلق الضرورية لكل نوع و الا حتلاقي انو في نوع استوى زيادة عن اللزوم. 2)في نفس الوقت الي بتتسلق فيه الخضارخدي طبق غميق اخلطي فيه اللحم المفروم مع التوم و القرفة و الكزبرة وبيضة واحدة.تم اخلطي جيدا لغايت متشكلي خليط متناسق .لو الخليط ناشف حطي بقية البيض لانو الخليط لازم يكون رطب وسهل التشكيل.اعملي كويرات من الخليط بحجم اللقمة الواحدة مش اكبر.و حطي الكويرات في صحن على جنب لغاية متخلصي الخليط. 3)لما الخضار تكون استوت كلها حطي كويرات اللحمة في طنجرة الخضار لمدة تلات دقايق بعدين ذوقي اللحم ادا لسة ما استواش خليه شوية كمان.بعدين حطي ملح و ابزار. 4)من الافضل تقدمي الطبخة في اطباق غميقة(زبدية او سلطانيةاو زلافة)بعد متحطي عليها من فوق الجبن المحكوك و بالهنا و الشفا 3-طبق اللحم المفروم بالخضار والجبن المقادير: 600 غ لحم مفروم - فصين توم مفرومين - ملعقة كبيرة كزبرة - رشة قرفة - بيضتين - ملح و ابزار حسب ذوقك - مكعب ماجي بقري - جزرتين - 800 غ فاصوليا بيضاء معلبة- كرنب(ممكن تختاري اي نوع تاني من الخضار الي بتحبيه بس مش البطاطس او الطماطم) - جبن محكوك (الافضل بارموزون بس اي نوع من الاجبان الصلبة يمشي مع الطبخة) . الطريقة: 1)املي طنجرة بلتر و نص ماء وحطيها عالنار متوسطة.حطي فيها كل من مكعب ماجي والجزر مقطع دوائر رقيقة.وغطيها. لما الجزر يبقى اتسلق نص سلقة حطي الكرنب مقطع كمان.لما الاتنين يبقوا استوو حطي الفاصوليا.انتي ممكن تسلقي اي نوع من الخضار الي بتحبيه بس لازم تراعي مدة السلق الضرورية لكل نوع و الا حتلاقي انو في نوع استوى زيادة عن اللزوم. 2)في نفس الوقت الي بتتسلق فيه الخضارخدي طبق غميق اخلطي فيه اللحم المفروم مع التوم و القرفة و الكزبرة وبيضة واحدة.تم اخلطي جيدا لغايت متشكلي خليط متناسق .لو الخليط ناشف حطي بقية البيض لانو الخليط لازم يكون رطب وسهل التشكيل.اعملي كويرات من الخليط بحجم اللقمة الواحدة مش اكبر.و حطي الكويرات في صحن على جنب لغاية متخلصي الخليط. 3)لما الخضار تكون استوت كلها حطي كويرات اللحمة في طنجرة الخضار لمدة تلات دقايق بعدين ذوقي اللحم ادا لسة ما استواش خليه شوية كمان.بعدين حطي ملح و ابزار. 4)من الافضل تقدمي الطبخة في اطباق غميقة(زبدية او سلطانيةاو زلافة)بعد متحطي عليها من فوق الجبن المحكوك و بالهنا و الشفا 4-كباب على الطريقة العراقية المقادير: نص كيلو لحم مفروم.بصلة مفرومة.قرفة مطحونة.ملح وفلفل اسود.كزبرة ناشفة.فحمة وملعقة سمن لتبخير اللحم بالفحم.سماق حسب الرغبة. بقدونس مفروم. الطريقة: حبيباتي اتمنى ان يعجبكم الطبق. 1- نعجن اللحم مع البصل والبهارات والبقدونس باليد حتى تتجانس.2-نضع ملعقة السمن في وسط اللحم ونشعل الفحم .3 - نضع الفحم في السمن ونغطي الطبق بسرعة ونتركه مغطى خمس دقائق. 4- نزيل الفحم ونخلط السمن مع اللحم ونرش عليها قليل من السماق.5 - نضعها في صينية وندخلها الفرن حتى تنضج وتقدم,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,وب الهنا ء والعافية,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 5-فيلية كواترو فور ماجو المقادير: لحم فيلية 250 جرام - 15 جم جبنة ريكفورد - 15 جم جبنة شيدار - 30 جم موتزريلا - 15 جم جبنة رومى - 1.5 كوب كريمة لبانى - قليل من الروز مارى - الطريقة: طريقة العمل : نقوم بتسوية الفيلية بدون مواد دهنية ثم نضع اربع انواع جبن على النار حتى يتم مزجهم جميعا ثم نضع الكريمة اللبانى و القليل من الروزمارى الفريش ثم نضع قطعة الفيلية و يترك على نار هادئة حتى يتم ربط الصوص 6-البطاطا المحشيه المقادير: 1.5 كيلو بطاطا مدور ومتوسط الحجم . 0.5 نص كيلو لحمه مفرومه. 3 بصلات متوسطه الحجم. صنوبر,بهارات مشكله , فلفل اسود,ملح . للصلصه : 3 حبات بندوره حمراء مع2 ملعقه رب البندوره او حسب الرغبه بحمار الصلصه (بعض عيدان القرفه والقرنفل والهيل ) زيت للقلي. الطريقة: اخواتي العزيزات اضع بين ايديكم بعض الاطباق المميزه من بلادنا على ان تنال اعجابكم والرضاوالان لنباشر بخطوات العمل. 1.قومي بفرم البصل ناعم وقلبيه مع اللحمه المفرومه على النار حتى ينضج الاثنين معا واضيفي البهارات حسب الرغبه ومن ثم اقلي الصنوبر واضيفيه للحمه المفرومه واتركي الخليط حتى يبرد. 2.وبعدها قشري البطاطا ومن ثم انقريها اي احفريها مثل الكوسا وبعدها اغسلي البطاطاوصفيها من الماء. 3.اما ان تقومي بقلي البطاطا ومن ثم تحشيها او تحشيها ومن بعدها تقليها .(انا افضل قلي البطاطا ومن ثم حشيها ليبقى الزيت نظيف ).. 4.ومن ثم ضعي البطاطا المحشيه في صينيه مع الصلصه واضيفي القليل من الهيل والقرفه والقرنفل وغطيها بالقصدير وضعيها بفرن متوسط الحراره ولمده نصف ساعه ومن ثم انزعي القصدير وضعي الصينيه للتحمير . ...يقدم الطبق اما مع الارز المفلفل او مع السلطات المنوعه والف صحه وعافيه ..... 7-فخد الضاني في الفرن علي طريقة المشوي بالفحم مع أرزه بالخلطه المقادير: فخده ضاني صغيره 3ونصف كجم الي4ونصف كجم- كيلو فلفل رومي أحمر - 4علب زبادي أو روب - 8ملعقه صغيره خل تفاح أوعصير تفاح مخمر - نصف كيلو بصل قرمه - 2كيلوأرز مصري - 2كوب زيت - 2ملعقه كبيره ملح - 2ملعقه كبيره عسل أبيض - 2ملعقه كبيره بهارات عربيه - ملعقه صغيره كاري - نصف كيلو بندق - 2قطعه فحم فواكه للطعم - 5كوب ماء للارز لانضاجه - فلفل أصفر +اخضر قطع صغيره للتزيين - ملعقه صغيره فلفل أسمر . الطريقة: يفتح الفخد من جميع الانحاء ويخلا من العظم عند الجزار ليصبح خالي العظم يتبل الفخده بمزيج الزبادي واملح والعسل والخل والبهارات العربيه والفلفل الاسمر ينقع مدة يوم في الثلاجه وتطلع تحشي بكيلو من الفلفل المقطع وباقي المزيج المنقوع فيه الفخده وتخيط وتوضع في الفرن ويوضع عليها الزيت والبصل وبترك في الفرن 2ونصف الساعه أوحتي تمام التحمير ُيصفي الصوص النازل من الفخده ويضاف علي الارز يسخن قطعتي الفحم علي النار حتي الاحمرار وتوضع علي الفخده في الفرن في الطاجن ويضاف عليها نقطة زيت ليظهر بخر الفحم فيعطي اللحم مذاقها ويغطي عليها لتتشرب الرائحة بعد أن يضاف صوص الفخد الناضج للارز يضاف الكاري والملح والماء والبندق ويقلب ثم يترك حتي تمام النضج يوضع الفخده مقطعه جزل في طاجن التقديم ويوضع البصل القارومه الناضج دائريا مع الارز الناضج ويرش الفلف القطع المتبل بالملح والفلفل للتزيين 8-شهباية (طبق لبناني) المقادير: فخذة لحم غير مقطعة اطلبي من الجزار ان يربطها لك او بدون ربط البهارات حسب كمية اللحم م/ص ملح م/ص فلفل اسود م/ص زنجبيل م/ص قرفة م/ص بهارات كبسة(يمكن الاستغناء عنها) 4 فصوص ثوم مقطع شرائح 1 او 2 بصلة كبيرة مقطعة ارباع 1 فلفل رومي اخضر مقطع قطع كبيرة الطريقة: يغسل اللحم جيدا ثم توضع في الاناء الذي ستطبخ فيه يرش عليها الملح وجميع البهارات ثم يوضع البصل والثوم والفلفل وتوضع على نار هادئة جدا لمدة ساعتين او حتى تنضج (سر نجاح الطبخة في النار الهادئة) لا يضاف ماء ولا زيت ولا سمنة ولا اى شئ تترك حتى تنضج مع متابعتها بعد النضج نضع اللحم جانبا ثم نأخذالفلفل والبصل والثوم الناضجين من المرقة المتكونة من اللحم ونهرسهم في مصفاة على المرقةونضيف ملعقة دقيق ونذيبها ثم نضيف ملعقة زبدةمع المرقة تقطع اللحمة الى شرائح ثم تسقى بالصوص اللى حضرناه تقدم مع بطاطس بيوريه وهي عبارة عن بطاطس مسلوقة سلقا جيدا وتهرس ويضاف لها قليل من الحليب المغلي مع قليل من الزبدة ويرش عليها قليل من الملح والفلفل الاسود وخضار سوتيه وبالهنا والشفا 9-الكسكس على الطريقة الجزائرية المقادير: 1كغ كسكس _ 1كغ لحم _ سمن_5حبات جزر _ 3ح لفت _ رطل يقطين _1ح بصل _100 غ حمص مسلوق _ ملعقة ونصف صلصة طماطم _ راس الحانوةاوخليط(حلبة + بسباس+ حبةالطيبة) فلفل احمر _ ملح وسكر حسب الرغبة. الطريقة: بللي الكسكس ثم ضعيه في اناء خاص به(الكسكاس)حتي يجف ثم ضعيه فوق اناء به ماءحتي يفور مدة10د علي النار ثم اعيد تبليله بقليل من الماء وارجعيه الي النار وكرري العملية مرتين وفي المرة ما قبل الاخيرة أضيفي له الملح. تحضير المرق : -ضعي في القدر 02 لتر ماء - اضافة الخضر - اضافة التوابل و صلصة الطمام والسكر والملح . قبل أن ينضج المرق أضيفي قطع من اليقطين(الكابوية). عندما ينضج الكسكس أضيفي له السمن(أو الزبدة) - عند الإنتهاء ضعي الكسكس في إناء التقديم وضعي فوقه الخضر واللحم والمرق . 10-كفتة اللحم مع الطحينة المقادير: 2 كوب لحم مفروم- 1 كوب بصل مفروم - 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس - ملح و دارسين او قرفه- و بهار مشكل - 2 ملعقة اكل صنوبر محمص - 3 ملعقة اكل بقدونس مفروم - 1 ملعقة اكل بابريكا - 1 كوب روب ( زبادي) - 1 كوب ماء - 2/1 كوب طحينة (هرده) - 3/1 كوب عصير ليمون - زيت الذره للقلي . الطريقة: _ يخلط اللحم مع البصل وملعقة صغيرة ثوم ونصف مقدار البقدونس ثم يتبل بالملح والبهار المشكل والدارسين ويشكل على هيئة اسطوانة صغيره - تقلى الكفته في الزيت عاى نار هادئة حتى تنضج تصفى ثم توضع في قالب فرن _ يخلط الروب مع الطحينة والماء وعصير الليمون وبقية الثوم( ممكن تخلط بالخلاط الكهربائى حتى يغلظ قوامه) ثم يسكب فوق الكفتة وتدخل فرن ساخن لمدة 4/1 ساعة تزين ببقية البقدونس و البابريكا والصنوبر وتقدم ساخنة ~~ وبالهناء~~ http://vb.6rob.com/images/smilies/smile.gif يتبع http://vb.6rob.com/images/smilies/smile.gif |
http://vb.6rob.com/images/smilies/smile.gif تابع:بقية الأطباق http://vb.6rob.com/images/smilies/smile.gif مــجـــلـــد يـــــضــــم أنـــــــــواااع من الـــشـــوربـــــــــات 1- الحريرة مقادير 1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن 1 ملعقة صغيرة كركم 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون 2 ملعقة سمنة أو زبدة 3/4 كوب كرفس 1 بصلة، مفرومة 1 بصلة حمراء مفرومة 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة 5 حبات طماطم متوسطة الحجم 7 كوب ماء 3/4 كوب عدس أخضر علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها 100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية 2 بيض عصير ليمونة الطريقة في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. .1 يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين. .2 قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم 2-حريرة مغربية المقادير ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة 125 غرام عدس 125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة نصف كوب كرافس مفروم نصف كوب مقدونس أخضر مفروم نصف كوب قزبر أخضر (كزبرة) مفروم بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي 125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً 125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء ربع كوب من زيت المائدة ملعقة صغيرة من السمن ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-. ملعقة صغيرة زنجبيل نصف ملعقة صغيرة قرفة 4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة- ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق 4 لترات من الماء الطريقة نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار. .1 نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر. .2 بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن ومركز الطماطم ثم نضع الماء - 4لترات من الماء- ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة. .3 بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً. .4 نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً. .5 نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً. .6 بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً. بالهناء والشفاء. .7 3-حريرة مغربية 1 المقادير 250 غرام حمص 250 غرام لحم خروف بصلتان كبيرتان 3 حبات طماطم نصف ملعقة صغيرة زعفران ملعقة صغيرة فلفل أسود 2 ملعقة زبدة 2 ملعقة كبيرة ملح لتر ونصف (6 كوب) ماء علبة طماطم 6 ملاعق كبيرة طحين 3 ملاعق كبيرة رز 2 ملعقة كبيرة قزبر (كزبرة خضراء) 2 ملعقة كبيرة معدونس (بقدونس) ملعقة كرافس الطريقة ينقع الحمص في الماء مدة ساعتين، يمكن نزع القشور أو تركه على حالته. .1 يقطع اللحم إلى قطع صغيرة. .2 في القدر يوضع الحمص وقطع اللحم ويطحن البصل والطماطم ويوضع الملح والفلفل الأسود والزعفران والزبدة مع لتر ونصف من الماء ويطهى الكل مدة 40 دقيقة. .3 في نصف لتر من الماء يخلط الطحين وعلبة الطماطم ويضاف إلى القدر مع التحريك. .4 بعد ذلك يضاف الأرز والقزبر المفروم والمعدنوس المفروم والكرافس المفروم ويستمر الطهي مع التحريك لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة. .5 4-حساء البطاطا والسبانخ المقادير 2 ملعقة زيت زيتون 1 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة 1 سن ثوم مبشور ناعم أو مدقوق 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف 400 غرام بطاطا مقشرة ومفرومة خشن 4 أكواب (لتر) مرقة دجاج حزمة سبانخ 2/1 كوب مسحوق حليب عصير نصف ليمونة 2 حبة كراث كبير الحجم (اختياري) الطريقة يسخن الزيت في قدر كبيرة ويضاف له البصل ثم الثوم والزعتر. تغطى القدر ويحمر الخليط على نار هادئة 3-4 دقائق مع التحريك من وقت لاّخر. .1 يغسل الكرات وترمى الأورلق الخارجية القاسية ويقطع قسميه الأبيض والأخضر الى شرائح. يضاف الكرات مع البطاطا الى خليط البصل. تغطى القدر وتترك على النار 3-4 دقائق أخرى مع التحريك مرة أو مرتين. .2 يضاف مرق الدجاج وتترك القدر على النار حتى تغلي. تخفف النار وتترك القدر على نار هادئة مدة 20 دقيقة أو حتى تصبح البطاطا طرية. .3 يضاف السبانخ ويترك القدر على النار 3-4 دقائق أخرى. يضرب خليط الحساء على دفعات في الخلاط الكهربائي. يضاف مسحوق الحليب للخلاط. يقدم الحساء ساخنا أو يترك حتى يبرد. قبل التقديم مباشرة يعصر قليل من عصير الليمون الحامض فوق كل وعاء تقديم. .4 5- حساء لسان العصفور لمقادير 1/2 كيس مكرونة لسان عصفور 2 كوب مرقة دجاج 1/4 كيلو لحم مفروم بهارات حسب الرغبة بقدونس مفروم معجون طماطم الطريقة يحمر لسان العصفور ويترك، يحمر البصل فى ملعقة سمن ثم يضاف اللحم ثم معجون الطماطم ثم البهارات وتخفف بالماء حتى تغلي. .1 نضيف المرقة ثم نضيف لسان العصفور حتى يتم النضج وقبل الانتهاء نضيف البقدونس وبالهناء والشفاء. .2 6-شوربة البصل المقادير 25 جرام زبدة 2 ملعقة طعام زيت زيتون 6 بصلات متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة ملعقة كبيرة سكر 4 كوب مرقة لحم ملح وفلفل أسود القليل من الخل (حسب الرغبة) الطريقة يسخن الزيت أو الزبدة في القدر. .1 تضاف شرائح البصل وتحرك على نار خفيفة بين الوقت والآخرحتى يذبل البصل ويصفر لونه (من 20 – 25 دقيقة). .2 ينثر السكر فوق البصل مع استمرار التقليب فوق النار لمدة 5 دقائق. .3 تضاف مرقة اللحم ثم يضاف الخل والملح والفلفل الأسود ويترك ليغلي مدة 15 دقيقة. .4 تقدم الشوربة مع شرائح الخبز الفرنسي المحمصة. .5 لعمل شرائح الخبز الفرنسي المحمصة، يقطع رغيف خبز فرنسي الى شرائح سميكة بعض الشىء وينثر فوقها جبن مبشور وتوضع تحت الشواية حتى يذوب الجبن 7-شوربة البصل 1 المقادير نصف قالب زبدة 2 بصل مفرومين ناعم 4 أكواب حليب 1 ملعقة طحين 1 كوب جبنة قشقوان مبروشة او جبنة موزاريللا ملح، فلفل حسب الرغبة الطريقة تسخن الزبدة. .1 تحمر البصلة المفرومة حتى يزهر لونها. .2 يضاف الطحين ويحرك حتي يزهر. .3 يضاف الحليب مع التحريك المستمر ويضاف الملح والفلفل. .4 عند الغليان تخفف النار وتترك خمس دقائق. .5 تسكب في طبق عميق خاص بالفرن ويرش على الوجه الجبنة. .6 توضع في فرن ساخن 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وبالهناء والشفاء. .7 http://vb.6rob.com/images/smilies/smile.gif يتبع http://vb.6rob.com/images/smilies/smile.gif |
تابع:مــجـــلـــد يـــــضــــم أنـــــــــواااع من الـــشـــوربـــــــــات
8-شوربة البطاطس المقادير ثلاث حبات بطاطس كبيرة الحجم بصلة كبيرة زبدة مكعبات مرقة الدجاج علبة قشطة الطبخ ( قيمر) ملح + كمون + فلفل أبيض بقدونس للتزيين الطريقة يقشر البصل ويفرم ثم يقلب مع الزبدة حتى يذبل ثم توضع فوقه البطاطس بعد تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات. .1 تغمر بالماء و يوضع الملح والفلفل الأبيض والكمون ومكعبات الدجاج ثم تترك على النار حتى تنضج. .2 بعد ذلك تخلط في الخلاط وتغلى على النار مع وضع القشطة (قيمر) والتحريك المستمر ثم تسكب في جاط التقديم وتزين بالبقدونس. .3 9-الشوربة الحارة المقادير صدر دجاجة 4بصلات خضراء نصف ملعقة زنجبيل 8 حبات فطر معلب أو طازج منقوع بالماء لمده 10 دقائق 6 ملاعق خل نصف جزرة مقطعة طولياً نصف ملعقة من صلصة أدجينا موتو 4 ملاعق صلصة صويا 6 أكواب مرقة الدجاج نصف ملعقة ملح ملعقة فلفل أسود 8 ملاعق من محلول طحين الذرة (نشاء) الطريقة يسلق الدجاج مع نصف كمية البصل والجزر والزنجبيل لمدة 30 دقيقة في قدر مغطى. .1 ينقع الفطر في ماء دافئ ثم يغسل ويسلق إذا كان طازج أما المعلب فلايحتاج. .2 يأخذ مرق الدجاج ويوضع في قدر ثم يقطع الفطر والجزر والبصل والخل والفلفل الأسود وصلصة الادجينا موتو وصلصة الصويا وتترك المقادير على النار حتى تغلي. .3 يضاف محلول طحين الذرة في القدر وتحرك المقادير جيداً ثم يضاف بعد ذلك الملح ويستمر بالتحريك حتى تثخن الشوربة. .4 يقطع الدجاج شرائح طولية رفيعة ثم يوضع في طبق التقديم ويصب عليها طبق الشوربة وبالعااااااااااااافية. .5 10-الشوربة الحارقة مقادير 6 حبات كبيرة بصل أخضر أو أصفر 6 حبات ثوم 2 حبة فلفل أخضر بارد علبة أو علبتين عصير طماطم أو ما يعادله بصورة مطحونة أو أربع حبات طماطم حبة ملفوف كبيرة حزمة الكرافس، اختياري يمكن إضافة عبوة من خليط الشوربة الجاهز الطريقة توضع الخضار المقطعة في وعاء كبير. .1 يمكن إضافة الأملاح والفلفل والكاري والصلصة الحارة. .2 يصب عليه الماء ويترك يغلي لمدة 45 دقيقة ثم يوضع في الثلاجة. .3 طريقة أخرى: يتم طبخ المقادير السابقة لمدة 10 دقائق ثم تخلط بالخلاط. .4 يعاد طبخها لمدة 30 دقيقة. .5 11-شوربة الخضار المقادير كيس مكرونة صينية (نودلز) ملعقة أكل كبيرة شوفان جزر مقطع قطع صغيرة طماطم مقطع قطع صغيرة فلفل بارد مقطع قطع صغيرة ملح + بهار ماء للسلق الطريقة تسلق الخضار جبيداً. .1 يضاف إليه النودلز وتسلق معه. .2 يضاف الشوفان ويترك حتى يذوب مع النودلز والخضار. .3 توضع عليه بهارات النودلز والملح وقليل من البهار. .4 تمزج جيداً مع بعض وتترك مدة 5 دقائق ثم ترفع من على النار وتقدم في طبق الشوربة وتقدم ساخنة. .5 12-شوربة الخضار 1 المقادير بصلة صغيرة مقطعة شرائح 2 طماطم مقطعة شرائح 2 بطاطس مقطعة مكعبات، حسب الرغبة 2 كرفس مقطع قطعاً صغيرة فاصوليا خضراء مقطعة قطعاً صغيرة، حسب الرغبة 2 كوسا مقطعة مكعبات كبيرة 1 كيس مكرونة صغيرة، يفضل أن تكون بشكل النجوم 3 مكعبات خلاصة مرقة الدجاج زنجبيل أخضر مقطع قطعاً صغيرة ورقة غار عودين قرفة رشة من جوزة الطيب الطريقة يسخن الماء في حلة ويوضع عليه البصل ويترك مدة 3 دقائق ثم يضاف إليه البطاطس والمكرونة وتترك لمدة خمس دقائق. .1 بعد ذلك توضع الكوسا والفاصوليا والطماطم والكرفس ومكعبات خلاصة مرقة الدجاج والقرفة وورقة الغار وجوزة الطيب ويترك على نار هادئة إلى أن ينضج وبالهناء والعافية. . 14-شوربة الخضار بالبقدونس أو الكزبرة المقادير 1 دجاجة متوسطة الجحم 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم 3 حبات كوسى 2 حبة جزر قليل من الفاصوليا كاملة حسب الرغبة 3 ملاعق دقيق أبيض 1 حبة بصل 2 ملعقة زيت نباتي ملح + بهارات البهار(ثوم ناعم+كركم+كمون+قرفة) الطريقة نقطع الخضار مكعبات صغيرة وننقعها في ماء مع قليل من الملح الناعم. .1 نضع الزيت مع الملح والبهارات والبصل ونقلبها على النار ثم نضع الدجاج والخضار ونسكب الماء إلى أن تغمروتترك لتنضج على نار متوسطة لمدة نصف الساعة وقد تزيد. .2 بعد نضج الدجاج والخضار يطفىءعن النارحتى تعتدل حرارة المرق. .3 يذاب الدقيق في قليل من الماء البارد إلى أن يصبح المزيج متجانس ويسكب بالتدريج على السابق مع التحريك حتى لا يكلكع. .4 تعاد الشوربة على النار حتى ينضج الدقيق ويغلظ قوامه قليلاً لمدة ربع ساعة. .5 قبل التقديم يفرم قليل من البقدونس أو الكزبرة ويوضع على الشوربة وبالهناء والعافية. .6 15-شوربة الدجاج المقادير قطع من صدور الدجاج رأس بصل فص ثوم نصف باكيت معكرونة كوب ونصف ماء زبدة الطريقة نضع الزبدة في إناء التحضير حتي تذوب وبعد ذلك نضع عليها البصل مع التقليب حتي يحمر. .1 نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب. .2 نضع الثوم المدقوق والمعكرونة مع التقليب. .3 بعد ذلك نسكب عليها الماء ونتركها حتي تنضج لمدة 15 دقيقة. .4 16-شوربة الدجاج الرائعة المقادير 2 صدر دجاج فيلية (أو نصف دجاجة) لتر ونصف ماء مغلي 2 حبة جزر 2 حبة بطاطا وسط بصلة متوسطة ملح وفلفل 2 ملعقة كبير قشطة أو نصف كوب كريمة سائلة بقدونس مفروم للتزيين وعصير ليمون الطريقة يقطع البصل ويحمر بالزيت ثم يضاف إليه الدجاج المقطع إلى قطع وسط ويقلب، ثم يضاف الماء ويغلى لمدة 10 دقائق. .1 يضاف الجزر والبطاطا (مقطعة قطع صغيرة حتى يسرع من نضجها) إلى الشوربة والملح والفلفل ويترك على نار وسط لمدة 10 دقائق. .2 تخلط الشوربة بالخلاط حتى تهرس بشكل كامل ثم يضاف لها الكريمة أو القشدة وتترك على النار لمدة 5 دقائق. .3 تقدم بأطباق الشوربة بعد تزيينها بالبقدونس المفروم ويرش عليها قليل من عصير الليمون. .4 |
http://vb.6rob.com/images/smilies/smile.gif مجلد يحتوى على انواع من السلطااات المنوعة 1-سيزر سالاد بالدجاج رهيييييبة المقادير حبة متوسطة خس (iceberg) أو أي خس عادي 4 ملاعق صغيرة ثوم بودرة 2/1 كوب جبنة بارميسان 2/1 كوب خل أبيض 2/1 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون الطريقة يغسل الخس تحت ماء جاري ويترك في مصفاة لمدة 10 دقائق حتى نتأكد أنه جاف تماماً. .1 نضع الخس في وعاء كبير. .2 نخلط الخل والثوم والملح في طبق ونضيفه على الخس. .3 نرش الجبنة على الخس ثم نضيف الزيت وبالعافية!! .4 2-التبولة المقادير 2 كوب بقدونس مفروم ناعم 30 ورقة نعنع أخضر أو 2 ملعقة صغيرة نعنع ناشف مطحون 1/3 كوب عصير ليمون 1/3 كوب برغل 3 حبات بندورة (طماطم) متوسطة الحجم 5 ملاعق طعام زيت زيتون 3 حبات بصل أخضر كبار، يستخدم الجزء الأبيض فقط ملح حسب الرغبة الطريقة يفرم البقدونس مع النعنع الأخضر فرما ناعما، ثم يفرم الجزء الأبيض من البصل الأخضر فرما ناعما أيضا ويضاف للبقدونس. .1 تفرم البندورة فرما ناعما وتضاف للبقدونس. .2 يسخن بعض الماء ويوضع فوق البرغل بحيث يغمر البرغل وتحس حبات البرغل فإذا كانت طرية تصفى من الماء الزائد وتعصر باليد قليلا ثم تضاف للبقدونس. .3 يضاف الليمون وزيت الزيتون والملح للتبولة وتحرك ثم تقدم..4 3-خيار مع الروب المقادير خيار روب الطريقة نقطع الخيار إلى قطع صغيرة. .1 نضيف الخيار إلى الروب ومن ثم نخلطه. .2 4-سلطة المقادير فلفل أخضر نعنان يابس خس خيار طماطم السلطة وليس طماطم الطبخ جزر ليمون الطريقة يقطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغار. .1 يقطع الخس والخيار والطماطم. .2 يبشر الجزر وليس تقطيع. .3 بعد ذلك تضع نعنان يابس ونعصر على السلطة نصف ليمونة. .4 5-سلطة 1 المقادير 3 طماطم 3 خيارات بصلة واحدة زيت ملح إبزار الطريقة نقطع الطماطم والخيار والبصل مربعات صغيرة. .1 نضيف الملح والإبزار والزيت. .2 6-سلطة 2 المقادير 2 طماطم قرن فلفل 2 معلقة ماء 3 معالق زيت بصلة خل ملح الطريقة تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة وأيضاً البصل والفلفل. .1 يضاف الماء والزيت والملح والخل. .2 7-سلطة الباتنجان بطحينة الفول السودانى المقادير 2 حبة باذنجان 2 ملعقة طعام صلصة طماطم عصير ليمونة متوسطة الحجم 2 ملعقة طعام طحينة الفول السوداني قليل من الزيت ملح ، ثوم الطريقة يقشر الباذنجان ويقطع شرائح. .1 يوضع فى طنجرة ويضاف إليه نقاط ماء ومقدار ملعقة أكل زيت. .2 ملحوظة:- احرص أن نقاط الماء لاتكن أكثر من مقدار 2 ملعقة طعام حتى لا تكون سائلة، المفروض أنها تكون جامدة قليلا. .3 تغطى الطنجرة وتوضع على نار هادئة وتترك حتى يذبل الباذنجان. .4 يهرس الباذنجان ويترك على النار وتترك الطنجرة مفتوحة حتى يجف الماء اذا كان بها ماء. .5 تحضير الصلصة: يخلط الليمون والثوم والملح وطحينة الفول السوداني والصلصة. .6 يوضع مقدار ملعقة طعام زيت فى مقلاة ويوضع عليه الصلصة، يحرك لمدة بسيطة جدا ثم يرفع عن النار ويخلط مع الباذنجان المحضر مسبقا، يخلطوا جيدا حتى يأخذ الخليط اللون الأحمر، لون الصلصة. .7 تقدم مع الخبز العربى وباالهناء والشفاء. .8 8-سلطة الباذنجان بالزبادي المقادير 2 رغيف خبز 2 باذنجان متوسط الحجم كوب زبادي ملعقتان زيت زيتون ليمون ثوم ملح الطريقة يقطع الخبز ويحمر. .1 يقطع الباذنجان إلي مكعبات ويقلى بالزيت. .2 يمزج الباذنجان مع الزبادي وثوم وليمون وملح وزيت زيتون. .3 يزين الطبق بالخبز وقليل من البقدونس المفروم. .4 9-1- سلطـــــــــــــــة الجرجير جرجيــــــــــر مقطع قطع صغيرة رجله ( حسب الر غب)مقطعه قطع صغيرة ( اذا كان الورق كبير اما اذا كان صغير يترك كما هو ) خبز محمص **الطريــــقـة: - اخلطي الجرجير مع الرجله وحطي فوقه الصلصة التاليه وفوق الصلصة الخبز المحمص *** الصلصة: زبادي + مايونيز + ليمون + ملح + ثوم... تخلط المقادير مع بعض 10-2- سلطــــــــة الخضار بالزبادي الطريقة + المقادير: خضـــــــــار مقلية مقطعه قطع مكعبه صغيرة ( قرع + بطاطس + كوسه + جزر + باذنجان) تتبل هذه الخضار بما يلي: ليمون + خل+ ملح + بهارات ثـــــم يوضع فوقها خلطة الزبادي التالية: زبادي + مايونيز + فلفل اخضر مقطع قطع صغيرة + ثوم + ليمون + ملح + خل للتزين يوضع فوق الخليط خبز محمص مع بقدونس 11-3- سلطـــــــــــة منوعة المقادير والطريقة: جــــــــزر + خيار ... يقطع كل منهما بقدوس مفروم ذرة + بازاليا + حمص بطاطس مقلي مقطع قطع صغيرة تخــــــــلط المقادير السابقة وتوضع عليها الخلطة التالية: زبادي + قليل من المايونيز + طحينية سائلة + ملح + ليمون + بهارات 12-السلطــــــــــة التركية: المقادير + الطريقة: بطـــــــاطس+ باذنجان يقطع كل منهما قطع مكعبة صغيرة وتقلى بقدونس مفروم بصل اخضر مقطع خبز محمص تخلط المقادير السابقة ويوضع عليها الخلطة التالية: زبادي + مايونيز + ليمون + ملح + ثوم |
13-سلطة البذنجان
المقادير 1 ثمرة باذنجان أسود ثوم طحينة توابل حريفة فلفل أخضر أو أحمر ليمون أو خل زيت زيتون الطريقة نقوم بشوي البذنجان فى الفرن ثم ننزع القشرة الخارجية ونهرس بالشوكة مع إضافة الطحينة مع قليل من الماء الساخن. .1 نقوم بوضع الثوم والتوابل والفلفل والليمون أو الخل وزيت الزيتون وبالهناء والشفاء. .2 14-سلطة البطاطا والحمص المقادير 6 حبات بطاطا 5 أسنان ثوم نصف كوب خل حمص مسلوق ملح بهارات بقدونس مفروم ناعم زيت للقلي بصل مقطع جوانح رقيقة الطريقة تقشر البطاطا وتبشر شرائح حسب الشكل طوليا بأشكال مختلفة. .1 يضاف الملح والبهار والخل وتخلط جيدا. .2 تترك قليلا ثم تصفى وتقلى فى الزيت، تترك على النار حتى تتحمر جيدا ثم تنشل وتوضع على ورق لامتصاص الزيت الزائد. .3 يقلى البصل حتى يحمر. .4 يدق الثوم جيدا ويضاف الى البطاطا ثم يضاف الحمص والبقدونس والبصل وتخلط المقادير وتقدم ساخنة أو باردة. .5 15-سلطة الفتوش: المقادير 2 حبات خيار , متوسطة 2/1 خس , متوسطة 2/1 كوب بقدونس ,مفروم ناعم 2 ملعقة كبيرة نعناع,أخضر ومفروم 3 حبات طماطم,متوسطة وجامدة 1 حبة فجل 1 حبة بصل اخضر ,صغيرة 4 فصوص ثوم, مدقوق 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة خل 2/1 كوب زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة سماق ملح و فلفل طريقة العمل يقطع الخبز الشامي إلى مستطيلات ( 1× 2 سم ) ويحمص في التو ستر أو الفرن حتى يصبح الخبز مقر مش. يقطع الخس إلى شرائط ( 1 سم ). يقطع الخيار و الفجل إلى شرائح ثم تقطع كل شريحة إلى نصفين. تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ( 1/2x 1/2 سم ) يخلط الخبزالمحمص مع الطماطم والخيار والفجل والخس والبقدونس والنعناع في وعاء متوسط. يخلط الثوم المدقوق مع الملح والفلفل وعصير الليمون والخل والزيت الزيتون ويضاف إلى وعاء السلطة ويرش السماق على السطح ويقدم فوراً. __________________ http://vb.6rob.com/images/smilies/smile.gif و تحياتى: |
الايس كريم
من اكثر استخدمات الصيف من الذا انواع الحلويات الصيفية المقادير 1كوب من اللبن 1كوب من السكر 1كوب من فاكهة الموسم 2صفار بيض 2ملعقة من النشا 2عصير ليمونة طريقة التحضير يغلىءالفاكهة على النار مع نصف كمية السكر ويضاف عصير الليمون ملحوظة هامةتغلىءاللبن مع باقى كمية السكر ويضاف النشا بعد ان يذاب قليل من الماء ويضاف الفانيليا وبعد ان يبرد الخليطان يضاف البيض يصفى ويترك بالثلاجة لليوم الثانى وبعد يوضع بالماكينة المخصصة للصناعة الايس كريم حتى ينعم ويتماسك وبعد يحفظ بالفريزر داخل وعاء بلاستيك اما فى عدم وجود ماكينة ايس كريم يوضع الخليط داخل الفريزر ويقلب كل ساعة حتى ينعم ويتماسك --------------- فى حالة الحصول على ايس كريم فانيليا يحذف عصير الفاكهة وعصير الليمون ويتم عمل باقى الخليط وفى حالة الرغبة فى الحصول على ايس كريم شيكولاته يمكن اضافة نصف كوب كاكاو للبن اثناء الغليان ان شاء الله تعجبكم تــــــــــــحـــــــــــــــيــــــــــــاتـ ـــــــــــــــي:: |
شوربة العدس
المقادير نصف كيلو عدس مجروش اي ناعم راس من البصل الناشف مكعب مرق دجاج قليل من الفلفل الاسود فنجان من زيت الزيتون لتر ونص ماء طريقة التحضير يفرم البصل ناعما ثم يوضع في اناء اي قدر ثم يوضع فنجان زيت الزيتون على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبيا ثم يضاف اليه العدس نكون قد غلسلناه بالماء جيدا يقلب العدس مع البصل والزيت قليل ثم يضاف اليه الماء ويترك على النار حتى الغليان ثم نضيف مكعب مرق الدجاج نخفض الحرارة اي تصبح نار هادئة الى ان ينضج ويدوب العدس ثم يسكب ويقدم ساخنا او باردا ويفضل ان يوكل العدس مع فيتامين cمثل الليمون او الفلفل الحلو حتى يستفيد الجسم من البروتين النباتي الموجود بالعدس وصحتين وعافيه |
الدجاج بالكاري المقادير == صدور دجاج -- ثوم -- قطعة زنجبيل -- 1 علبة من معجون الطماطم -- زبدة -- حليب -- كريمة البهارات == 2.م.ك.كاري == 1 .م.ك.فلفل == 1.م.ك.كزبرة == 1.م.ك.كمون == 1 عود قرفة == 2 ورق غار . ملح الطريقة 1 قطعي الدجاج ثم اضيفي عليه الزبدة http://homepage.mac.com/a.shiroza/pi...tro/curry2.jpg 2 ضعي الحليب على قطع الدجاج حتى يغطيها - ثم ضعي ملعقة من الكاري و القليل من الملح و اتركيه http://homepage.mac.com/a.shiroza/pi...tro/curry3.jpg التحضير 1 نضع معلقة طعام من الزبدة في قدر ثم نضع الزنجبيل و الثوم و اتركيه على النار لمدة دقيقتين 2 قطعي البصل قطع صغيرة ثم ضعيه على الخليط الزنجبيل 3 ضعي الملح و الفلفل 4 اتركي الخليط على النار حتى يصبح البصل بني الون 5 اضيفي علبة معجوم الطماطم و نصف كوب من الماء 6 نضيف البهارات الى الخليط و عود القرفة و اوراق الغار 7 اضيفي قطع الدجاج في المقلاة و ضعي عليها القليل من الملح و الفلفل 8 اتركي قطع الدجاج على النار حتى تحمر 9 اضيفي الدجاج على الخليط ثم اتركيه على النار هادئة 10 قبل تقديم الطبق سخني الدجاج بالكاري و اضيفي الكريمة ثم حركيه برفق http://homepage.mac.com/a.shiroza/pi...ro/curry17.jpg بالهناء و الشفاء |
طريقة عمل الكوروسون يارب تعجبكم المقادير : 250 جرم دقيق 125 جرام لبن 125 جرام زبد ملعقة صغيرة سكر نصف كوب ماء حسب نوع الدقيق ملعقة صغيره خميرة ملعقة صغيرة ملح بيضة بيضة مخفوقة مع لبن لدهان الوجة جبن _ او شيكولاتة للحشو حسب الرغبة وممكن يكون سادى الطريقة : يوضع الدقيق فى اناى ويحفر فية ويوضع جميع المقادير عدا الذبد يقلب المقدار ويوضع جانبا ويغطا فى حدود 15 دقيقة ثم يوضع علية الذبد ثم تعجن مرة اخرى ويوضع قليل من الدقيق على الطاولة لفردها وتفرد بالنشاب حتى يقل سمكها وتقطع على شكل هرمى ويوضع الحشو فى مأخرة الهرم ثم تبرم براحة اليد حتى ينتهى الهرم ببدايتة يوضع فى الصينية مدهونة على شكل هلال حتى نتتهى الكمية ويترك لمدة ساعة فى الصينية فى مكان دافى ثم يدهن وجهه بالبيض واللبن ويخبز فى الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة 220 وبالهناوالشفا http://www.asyeh.com/gallery/1131773829. |
نصائح مفيدة لعمل الحلوى السلام عليكم ورحمة الله وبركاته تقع كثير من النساء فى بعض الأخطاء عند إعداد الوجبات المنزلية وخاصة عند صنع الحلويات مما يجعل الطبق الذى تعدينه لا يظهر بالطعم المميز، ومن هنا نقدم لكى بعض النصائح التي تساعدك للحصول على أفضل النتائج: ـ للحفاظ على الدقيق لمدة طويلة لمدة 6 اشهر أو سنه مثلاً احتفظي به في وعاء نظيف محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف ويفضل بالثلاجة . ـ للحصول على حجم جيد للكعك يستحسن حفظ المقادير في درجه حرارة الغرفة مع تحضيره في صينية الفرن الوسطى . ـ عند إعداد الفطائر المحلاة ابدئي بدرجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم انتقلي إلى حرارة أقل. ثم رشي طبقة رقيقة من المكسرات المطحونة أو الكعك المجفف أو فتات الخبز على السطح، واضغطي على العجين بواسطة ظهر الملعقة قبل الحشو لتعزيز النكهة . ـ لتجنب انكماش القشرة ضعي العجينة بعناية في وعاء مع وضعها على أطراف الوعاء من دون مدّها. اقطعي أطراف العجينة مع ترك 2،5 سم زيادة عن حافة الوعاء. ثم اطوي طرف العجينة الزائد تحت حافة الوعاء ثم انقري قعر العجينة والأطراف بالشوكة. للحصول على قشرة فطيرة براقة ذهبية اللون امسحي العجينة بصفار البيض مع قليل من الماء أو الحليب قبل الطهي. هذا يعطي الفطيرة منظراً مصقولاً براقاً ـ لتجنب انخفاض الخبز من الوسط لا تتركي العجينة تنتفخ كثيراً، إذ يمكن أن تنخفض داخل الفرن خلال الخَبز. اتركي العجينة لتنتفخ ضعفي حجمها فقط. |
حــــــــلوى سنيكرز لذيذه جدا
المقادير: (1) ثلاث علب بسكويت شاي ( يكسر الى قطعة صغيرة ) (2) علبة قشطه + واحد حليب نستله المركزالححجم الوسط + ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني . الطــــــــريقه: تخلط هذه المقادير ( علبة قشطه + واحد حليب نستله المركزالححجم الوسط + ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني ) جيدا ؛ حتى يتماسك الخليط ويقسو .. ثم نُصب على البسكويت ( المهشم الى قطع صغيرة ) وتُصف في صينية ( بايركس الحجم الصغير) .. تصب طبقة ثانية مكونة من ( حليب نستله+ فول سوداني مجروش ) .. الطبقه الثالثه عباره عن شوكلاته سائحه ( اما جاهزه اوتعملي حمام مائئ : تذويب الشكولاه مع الزبدة مع اضافة الحليب ) وتسكب على الطبقة الثانية .. ثم توضع الصينية داخل الفريزر مباشرة حتى تتماسك ومن ثم بالثلاجه واخيرا ؛ تُقطع الصينية الى قطع صغيره وتقدم بالهناء والشفاء !! |
..*..*.. بسم الله الرحمن الرحيم ..*..*..
%%%%%%%% مقبـــــلات بــــاردة %%%%%%%% %%%%%%%% الكيكةالمالحة %%%%%%%% المقادير: كيس عيش توست -علبة تونة كبيرة بقدونس مفروم -ليمونة -علبة مايونيز -علبة لبنة جزر مبشور و زيتون اسود و خيار للزينة الطريقة: - تنزع أطراف العيش ويكبس في الصينية ثم توضع الحشوة المؤلفة من التونة و البقدونس المفروم وعصير الليمون و 3ملاعق مايونيز ثم يغطى الوجه طبقة من العيش . - توضع في الثلاجة مدة6ساعات ثم تقلب في صحن التقديم . - نخلط علبة اللبنة مع 4ملاعق مايونيز وتغطى الكيكة بالخليط ثم تزين بالجزر و الزيتون و الخيارحسب الرغبة . %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% %%%%%%%% المكدوس الشامى %%%%%%%% المقادير: باذنجان صغير مسلوق و مفرغ من الداخل(يعنى جاهز للحشو) ثوم - فلفل احمر حار -زيت زيتون -جوز مفروم -ملح الطريقة: 1- نضع المقادير سويا و نحشى بها الباذنجان 2- نحضر برطمان نضع طبقة من الباذنجان المحشي بالخلطة و علية رشة ملح و زيت زيتون ثم نضع طبقةاخرة باذنجان و رشة ملح و زيت زيتون و هكذا حتى نفاذ المقدار الموجود 3- نغلق البرطمان باحكام و يترك بالثلاجة 15 يوم قبل استخدامة %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% %%%%%%%% الباذنجان بالبقدونس %%%%%%%% المقادير: المقادير باذنجان كبير للشوي -بندورة حمراء للسلطة -فلفلة خضراء بصلة صغيرة -بقدونس مفروم -عصير ليمون -زيت زيتون الطريقة: 1- نضرب الباذنجان بعدة ضربات بالشوكة او السكين ونشويه على النار الى ان ينضج 2- ثم نضعه في وعاء فيه ماء بارد ليسهل تقشيره، نقشر الباذنجان ونفرمه بالسكين فرما ناعما 3- نفرم البندورة ناعم جدا كما تفرميها للتبولة والبصل كذالك والفلفلة ايضا والبقدونس 4- نضع الباذنجان في صحن عميق ثم نضيف فوقه بقية الخضار المفرومة مع التقليب 5- نضيف عصير الليمون مع رشة ملح ونخلطهم جيدا ونفردهم في الصحن ونرش على وجههم زيت الزيتون %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% %%%%%%%% بيض بالمايونيز %%%%%%%% المقادير: 7بيضات مسلوقه-1ملعقه صغيره خردل 1ملعقه، صغيره ليمون مايونيز،ملح،بهارات،بقدونس،زيتون. الطريقة: نفرم الصفار في زبديه ثم نضع عليهاالمايونيز و الخردل و اليمون و الملح و البهارات ثم نضعها في قلب البيضات و نزينها بالبقدونس و الزيتون. %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% %%%%%%%% الحمص %%%%%%%% المقادير: كوب حمص جاف-3/4 ملعقة صغيرة ملح 1/4كوب عصير الليمون -4 ملاعق طحينة 4 ملاعق مايونيز -علبة زبادي -ماء لسلق الحمص-زيت زيتون الطريقة: - ينقع الحمص في ماء لمدة ساعتان ثم يسلق في الماء حتى ينضج . - يحتفظ ببضع حبات من الحمص للتزين ثم تخلط جميع المقادير ماعدا زيت الزيتون بالخلاط حتى تتجانس - ثم يصب في صحن التقديم ويزين بزيت الزيتون وحبات الحمص. %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% %%%%%%%% باذنجان على الطريقه الرومانيه %%%%%%%% المقادير: 3حبات باذنجان-ملعقه مايونيز-نصف ليمونة -ملعقتين زيت زيتون- فصين ثوم -خيار- بقدونس الطريقة: - يغسل الباذنجان ويلف بورق الالمينيوم مرتين ويدخل فى الفرن على نار هادئه لمده ساعه وربع - يترك حتى يبرد ثم ينزع عنه القشر ثم يهرس جيدا ويضاف عليه كل من المايونيز والثوم ونصف الليمونة. - ويخلط جيدا يوضع فى صحن التقديم ويرش بالزيت يقطع الخيار شرائح دائريه ويقطع نصف قطر بحيث يوضع على الباذنجان وهو مائل - ويوضع فى وصط الصحن ويزين بالبقدونس المفروم %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% %%%%%%%% تونه بالطحينه %%%%%%%% المقادير: 6 حبات جبن كيري او 6 ملاعق طحينه بعد خلطهابا الماء علبه كبيره تونه -2ملعقه كبيره ما يونيز 2ملعقه كبيره جبن سائل -ليمون وثوم الطريقة: تهرس التونه بالشوكه وباقي المقادير تخلط بخلاط الكيك ثم تضاف الى التونه توضع بطبق وتزين ملحوظة : اضافة الطحينة او الجبن الكيري حسب الرغبه %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% %%%%%%%% محشي ورق العنب %%%%%%%% المقادير: علبة ورق عنب -ملح-فنجال عصير الليمون 1/2 كوب ارز مصري-مرق دجاج أو مرق لحم زيت زيتون-ربع ملعقة سماق ربع ملعقة نعناع يابس-حبتان بطاطس مقطعه حلقات الطريقة: - يوضع ورق العنب في ماء مغلي لمدة ثلاث دقائق ثم يصفى ويترك ليبرد قليلاً . - ثم تعد الحشوه بخلط الرز المصري والسماق وملعقة عصير ليمون والملح والنعناع . - ثم تحشى كل واحده على حده ويصف البطاطس في اسفل القدر ثم يرص المحشي جيداً فوقه حتى ينتهي المقدار - يوضع عليه قليل من المرق ويوضع على نار هادئه مع رصه بصحن حتى لايتفكك المحشي مع زيادة المرق كلما لزم الامر . - قبل ان يستوي بقليل يضاف إليه عصير الليمون وزيت الزيتون ويترك حتى ينضج ثم يقلب في صحن التقديم ويزين بحلقات الطماطم والليمون . %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% %%%%%%%% البيض بالثوم %%%%%%%% المقادير: 4بيضات-ملح-كوبان من اللبن الرايب 6فصوص من الثوم-بقدونس(للتزيين) الطريقة: *نغسل البيض ثم نضعه في قدر من الماء ونسلقه لمدة 7 دقائق *نقشر الثوم وندقه مع الملح ونخلطه مع اللبن الرايب,ونغسل البقدونس ونقطعه *نقشر البيض المسلوق بعد تبريده بالماء ونقطعه الى مكعبات متوسطه الحجم *نضع مكعبات البيض في طبق التقديم ونسكب اللبن والثوم فوقها. *نزين الوجه بالبقدونس عند التقديم %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% %%%%%%%% مرتديلا منزليه %%%%%%%% المقادير: 1/2 كيلو لحم مفروم او صدر دجاج مسحب من العظم و انا استعمل الدجاج 4 فصوص ثوم-كوب بقسماط-ملح – فلفل اسود – فستق حب-بيضه الطريقة: * تفرم اللحم او الدجاج مع الثوم ناعم بماكنة اللحم او اي مفرمه تستعملينها * ثم يضاف لها باقي المقادير كلها و تعجن معا باليد حتى يختلط * يفرد على الطاوله ورق تغليف الاطعمه (ورق الزبدة) و توضع الخلطه في الوسط بشكل اسطوانه و تلف عليها من كل الجهات و تسوى باليد بشكل الاسطواني الذي ترينه بالمحلات و تبرم اطراف النايلون على بعضها من الجهتين العلويه و السفليه * ثم يغلى ماء في اناء و يضاف لها ملعقة خل و ملعقة ملح و تسقط فيها اسطوانة المرتديلا و يغطى الاناء و تبقى على نار متوسطه لمدة ساعه ثم تخرج و تترك تبرد وتقطع حلقات * عند عمل المعجنات تقطع طولي مثل الاصابع و تلف مثل الكرواسان داخل العجين . *ملاحظه:يمكن و ضع نقطة من الصبغه الغذائيه الحمراء اذا اردت تلوينها و انا لا افضل ذلك . %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% %%%%%%%% متبل الباذنجان %%%%%%%% المقادير: كيلو باذنجان كبير-3/4 ملعقة صغيرة ملح 3 ملاعق عصير الليمون -1/2 كوب طحينة ملعقة طعام ماء -زيت زيتون الطريقة: يشوى الباذنجان في فرن حار حتى ينضج ثم يترك ليبرد ثم يزال القشر عنه ويهرس . يضاف إليه الملح والليمون والطحينة ويخلط حتى يتجانس ثم يصب في صحن التقديم ويزين بزيت الزيتون والبقدونس . |
صلصة الباشميل
المقادير 5 كوب حليب 6 ملعقة كبيرة زبد 6 ملعقة كبيرة دقيق 1 ملعقة صغيرة ملح فلفل أبيض مطحون ¼ ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحون 3 بيض الطريقة: -يُسخن الحليب ولا يترك حتى يغلى ثم يُترك جانباً. - يُذاب الزبد بتسخينة قليلاً في وعاء ثم يضاف إليه الدقيق مع التقليب حتى يتجانس معاً. - يُضاف الحليب ويقلَّب جيداً مع الزبد والدقيق على نار متوسطة ثم تطهى لحوالي 20 دقيقة وتقلَّب وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. - عندما يصبح الباشميل دافئاً يضاف إليه البيض بعد خفقه ويقلب جيداً حتى يندمج الخليط. http://recettes.viabloga.com/images/Bechamel.jpg - لإضافة مزيد من النكهة على صلصة الباشميل يمكن إضافة الجبن البارمازان أو الرومي المبشور ، كذلك يُمكن إضافة كريمة لباني قبل استخدام الصلصة مباشرةً . http://www.e-rcps.com/pasta/basics/i/bechamel.jpg |
تشيز كيك المارس المقادير: علبتين بسكويت إصبع زبدة (113 غرام) علبة قشطة (170 غرام) 6 أصابع شوكولاتة بالحليب محشوة بالنوغا والكراميل (مثل المارس – 50 غرام للحبة) حليب محلى مركز (397 غرام) 6 مكعبات جبنة طرية (120 غرام - مثل جبنة كيري أو بوك) كيس بودرة كريمة الخفق طريقة التحضيرنضع علبتين بسكويت مطحون مع أصبع زبدة ثم نرصها بالصينية. نضع قشطة مع جبنة كيري وستة حبات مارس مع الحليب المحلى بالخلاط ثم نضيف إليهم بودرة كريمة الخفق. . نسكب المزيج فوق البسكويت الموضوع في الصينية وبالهناااااء والعاااافية |
المكونات والمقادير 150 غرام شوكولا سوداء الخاصة بالطبخ علبة قشطة كوب من فتات الكيك (اعملي كيك اسفنجي وبعد مايبرد فتتيه) 1/2 كوب لوز حجازي مبشور كاكاو بودرة للزينة أو شوكولا مبشورة أو سكر مطحون أو فستق مطحون طريقة التحضيرتذوب الشوكولا في حمام مائي بعد تكسيرها تترك الشوكولا لتبرد قليلاً بعد تذويبها وتمزج بعد كذا مع القشطة ويضاف لها فتات الكيك واللوز الحجازي المبشور بالتدريج مع التحريك حتى يمتزج تماماً.. يدخل الثلاجة لساعة ويترك حتى يبرد ويتماسك ويسهل تكويره.. يكور على هيئة كور صغيرة وتدحرج في الشوكولا البودرة أو الشوكولا المبشورة وضع في أوراق الصغيرة الخاصة بالحلويات (موجودة في السوبرماركت كرابيج حلب 750غرام سميد عادي -370غرام طحين 1 كوب سمنه نباتيه او نص بلدي مع نباتي ثلث كوب من السيرج ملعقه كبيره خميره -نص ملعقه ملح-ماء حسب الحاجه نصف فنجان حليب حشوة الكرابيج 375غرام جوز -كوب وربع من السكر ملعقه قرفة صغيره ثلث ملعقه نصف ملعقه صغيره كبش قرنفل بالنسبه للجوز نقيه ثم افرميه واخلطيه مع البهارات المذكوره والسكر الطريقه انخلي الدقيق والسميد ثم واخلطيهم مع بعض وبعدها ضيفي الملح وبعدها سيحي السمن واضيفي اليه السيرج وضعيه فوق السميد واخلطيه مع بعض بالملعقه جيدا 2-اذيبي الخميره بنصف فنجان من الماء الدافئ وضعيها فوق السميد وامزجيها بيدك جيدا ثم رشي الحليب واستمري بالخلط بيدك ثم اضيفي الماء تدريجيا حسب الحاجه لجعل العجينه جامده 3- ادعكي العجينه بيدك حتي تتماسك ثم قطعي منها قطعا بحجم البيضه واعجني كل قطعه لوحدها بيدك (افتحي يدك واقفليها بقوه عليها )استمري بدعكها بهذه الطريقه حتي تطري وتنعم وعندما تطري توقفي عن الضغط عليها واجعلي شكلها بيضوي 4- احفري كل قطعه باصبعك ودوري العجينه اثناء هذا الحفر حتي تصبح العجينه رقيقه من جميع الجهات وواحشيها ثم سدي اطرافها جيدا ورتبيها قليلا حتي يبقي شكلها بيضوي رتبيها علي صينيه 5- وعندما تنتهي من عمل الكميه التي لديك غطي الصينيه بصينيه اوسع وضعي عليها بطانيه واتركيها حتي تخمر ويمكن معرفة ذالك بالضغط قليلا بالاصبع علي حبة من الكرابيج فان ارتد العجين دل ذالك علي ان العجين اختمر واخبزيه بفرن متوسط الحراره حتي ينضج فيحمر سطحه قليلا وتصبح الحبه قويه ومتماسكه ويجب عمل الكرابيج بالليل ويترك لليوم الثاني حتي يختمر ويجب ان يغطي الوعاء اثناء العجن وتعمل هذه الكميه من 52-65حبه من الكرابيج مقاديرالناطف 2 ونصف كوب سكر 2 بياض بيض متوسط الحجم نصف ملعقه صغيره من ملح الليمون 8 ملاعق كبيره من الماء قطعه من عرق الحلاوه طولها 8 سموقطرها 2 سم (تشتري من العطار)كوب ماء لغلي عرق الحلاوه الطريقه خذي عرق الحلاوه وكسريه (دقيه حتي يتفكك بعضه عن البعض ) ثم ضعي هذه القطع بوعاء وضعي فوقها كوب ماء وارفعيه علي النار نار متوسطة الحراره ليغلي ويبقي في الوعاء من 4-3 ملاعق كبيره فقط من ماء شرش الحلاوه المغلي صفي هذا الماء المتبقي مرتين وقبل تصفيته في المره الثانيه اتركيه قليلا كي يرسب الغبار العالق عليه ثم صبي بتان ماء شرش الحلاوه في صحن واتركي ما رسب في قعر الوعاء ثم اخفقي بالخفاقه حتي يتكاثف ويملاء الصحن 2- خذي بياض البيض واخفقيه مع ذرة الملح استمري في خفقه بدون توقف حتي يجمد ولا يبقي اثر للسائل 3-ارفعي السكر بوعاء علي النار واضيفي اليه 10 ملاعق كبيره من الماء واتركيه يغلي قليلا ثم ذوبي ملح الليمون بملعقه ماء وضفيها فوق السكر وحركي دون انقطاع اتركيه يغلي حتي يذوب السكر تماما ويعقد قليلا فلو سالت بعض النقط في صحن تجمد ارفعيه عن النار واتركيه حتي يصبح فاتر عندما يبرد القطر قليلا عندئذ انزليه عن النار واتركيه حتي تهدا حرارته ويصبح فاترا عندما يبرد القطر قليلا صبيه بالتدريج في (جاط) صحن عميق وضعي فوقه رغوه عرق الحلاوه بعد خلطها ببياض البيض المخفوق واخفقي بقوه واستمري بالخفق بقوه بخفاقة البيض واحيانا اخري بالشوكه او بملعقه خشبيه حتي يبيض الناطف ويجمد عندما تبرد الكرابيج وعند تقديمها بالظبط ذعي ملعقه من الناطف فوق كل قرص من الكرابيج ورشي عليها قليلا من القرفه فوق الناطف وقدميها لضيوفك وبالهناء والشفاء ملاحظه * يمكن استبدال الجوز بالفستق الحلبي * يفضل اشراك 2 او اكثر في عمل الناطف فاثناء رفع السكر علي النار يخفق البيض وعرق الحلاوه كل علي حدا ولكم مني احمل تحيه |
كفتة اللحم بالرز
المكونات والمقادير نصف كيلو لحم مفروم : 4 ملاعق بقدونس مفروم : 4 ملاعق شبت مفروم : بصلة . 5 فصوص ثوم مطحون : نصف كأس رز مطحون ناعم : ملح وبهارات طريقة التحضير يفرم البصل والبقدونس والشبت والثوم فرم ناعم يطحن الرز حتى يصير مثل الدقيق تخلط جميع المقادير مع الحم المفروم حتى تصبح عجينة متماسكة تشكل أصابع أودوائر وتقلى في الزيت إحتفضي بها في الفريزر لحين إستعمالها : بعد القلي حضري مقدار من صلصة الطماطم بوضع قدر على النار ووضع فيه الثوم مع ملعقة سمن قلبية حتى الاصفرار ثم توضع صلصة الطماطم مخففة بالماء وعندما تغلي الصلصة توضع الكفتة المحمرة وتطبخ لمدة ربع ساعة وتقدم مع الأرز البيض والسلطة |
حلو الخبز السوري
المكونات والمقاديرخبز سوري قشدة كذابة كريمة الحلاوة الطحينية زيت للتحمير شربات او قطر طريقة التحضيرناخذ العيش مفرود ثم نضع القشدة الكذابة في كيس حلواني ثم ننزل القشدة كخط طولي ثم نلف الخبز السوري ثم نقطع بالسكينة العيش الملفوف بالقشدة اصابع واذا وجدتها الاصابع اطرافها غير متماسكة ادهنا بكريمة الحلاوة ثم يحمر في الزيت حتى الاحمرار ثم يصفى من الزيت ويوضع في الشربات ملحوظة كل المكونات عدا العيش السوري موجود طريقتها في مطبخ حواء وممكن ايضا ان تدهني الخبز السوري بكريمة الحلاوة الطحينية ويطبق زي المنديل ويؤكل وبالهنا والشفا كيكة الشوكولاتة الذائبة http://www.bintnet.com/cook/themes/d...ate_m_cake.jpg المقادير: 2/3كوب سكر 6 ملاعق اكل مارقرين او زبدة 4 اونصات شوكلاتة جلاكسي بالحليب 4/1 كوب كريمة ويب 4/1 كوب طحين 1 ملعقة شاي فانيلا 2 بيضة كبيرة بياض بيضين كبار ايضا طريقة التحضير : حمي الفرن لحرارة 400 ف ادهني اكواب الكيك الصغيرة او اكواب عمل الكسترد بالزبدة ، ورشي عليها السكر في طنجرة متوسطة الحجم حمي الزبدة او المارقرين مع الشوكلاتة والكريمة لغاية ان تميع وتنعم مع التحريك . تطفاء النار وتضاف الفانيلا والطحين لغاية ان يمتزج الخليط . في وعاء متوسط يكون الخلاط بسرعه عالية اخلطي البيض ، بياض البيض ، وربع كوب السكر لغاية ان يصبح الخليط سميكا بعد حوالي 10 دقائق . بعد ذلك اضيفي خليط البيض الى خليط الشوكلاتة بالتدريج مع المزج جيدا . اسكبي الخليط في الاوعية الدهونة على ان لاتضعي اكثر من 3/4 الوعاء . توضع بالفرن لمده 10 دقائق . بعد اخراج الكيك من الفرن بردية لمدة 5 دقائق بعد ذلك اخرجية من وضعية على صحون وقدمية فورا . بالهناء والشفاء |
اللازانيا http://www.bintnet.com/cook/themes/d...ta/lasagne.jpg المقادير : 2/1كيلو من معكرونة اللازانيا الخضراء أو البيضاء 4/1 كوب من الزبدة 2 بصلة مفرومة فرماً ناعماً 2 فص مدقوق ثوم 4/3 كيلو من اللحم المفروم ملعقة طعام من البقدونس المفروم ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس 2/1 كيلو من الطماطم الحمراء الناضجة مقشرة ومفرومة 2 ملعقتا طعام من صلصة الطماطم المركزة، المعلّبة ملح وفلفل 4 ملاعق طعام من خلاصة اللحم 5 أكواب من الصلصة البيضاء (بيشامل) صفار بيضة واحدة 4 ملاعق طعام من الجبن المبشور (بارميجان) طريقة التحضير : تُذَوّب الزبدة في إناء ثم يضاف البصل ويلوّح على النار مدة 6 أو 8 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. ـ يضاف اللحم المفروم والثوم إلى البصل ويقلى مدة 8 دقائق أخرى. ـ يضاف البقدونس والصعتر، والبندورة، وصلصة البندورة والملح والفلفل وخلاصة اللحم إلى المقادير السابقة ويغطّى الإناء ويترك على نار هادئة مدة 20 دقيقة. ـ يُحمّى الفرن إلى درجة 400° ف. ـ تُحضّر صلصة البيشامل و مزج مع صفار البيضة ونصف كمية الجبن المبشور. ـ في هذه الأثناء تسلق معكرونة اللازانيا وفقاً للتعليمات الموجودة على علبتها، وتصفّى. ـ توضع طبقة من اللازانيا في قعر طبق خاص بالفرن ثم تُغطّى بطبقة من مزيج اللحم وتتبعها طبقة من مزيج صلصة البيشامل. ويعاد هذا الترتيب على أن ينتهي بصلصة البيشامل. ـ يُزيّن الطبق بالكمية المتبقية من الجبن المبشور وتخبز المعكرونة بالفرن مدة 40 دقيقة أو حتى يحمرّ سطحها جيداً. ملاحظة: من الممكن وضع الحشو فقط بين طبقات اللاّزانيا ثم تغطى الطبقات بصلصة البشاميل وتخبز وتقدم. |
كعب غزال
مقادير تحضير عقدة اللوز
مقادير تحضي العجينة
طريقة تحضي عقدة اللوز
طريقة تحضير عجينة التغليف
سمبوســه علــى الطريقــة الهنديــة المقادير
الطريقه 1 ـ يوضع الدقيق في زبدية العجن مع الملح و البيكينج باودر و يقلب مع الدقيق و السمن و البطاطس المهروسة و يفرك الدقيق مع السمن و البطاطس بأطراف الأصابع جيداً حتى تختفي معالم البطاطس . 2 ـ تضاف كمية الماء و تعجن العجينة باليد أو بالخلاط الخاص لعمل العجينة ، حتى تتجانس مثل عجينة السنبوسك العادية . 3 ـ تترك العجينة مغطاة لمدة ساعة ، ثم تقطع العجينة بحيث يكون حجم القطعة مثل حجم البيضة الصغيرة . 4 ـ تفرد العجينة بواسطة النشابة على طاولة خاصة بذلك حتى تصبح لدينا عجينة مستديرة الشكل 5 ـ تقسم العجينة ( الدائرة ) إلى قسمين . 6 ـ تحشى كل قطعة على حدة بالحشوة و تقفل . 7 ـ وبعد الانتهاء من عمل الحبات تقلى في زيت حار نسبياً . بالهنا و العافيه .. فطيرة التونة والخضر المقادير
الطريقه 1) اخلطي الدقيقمع الزبد وقليل من الماء حتى تحصلي على عجين متماسك ، غطيه ثم اتركيه جانبا . 2) مدي العجين فوق طاولة مرشوشة بالدقيق ، ثم قطعيه الى ست دوائر متساوية . احشيه بخليط الخضر من جهة الوسط ، ثم ادهني أطراف العجين بالماء البارد ، وأقفلي حبات العجين مثلما توضح الصورة . 3) ضعي الفطائر في صينية مدهونة بالزيت ، ثم ادهنيها بالبيض . إعلان دعيها تنضج داخل فرن ساخن مدة 20 دقيقة ، ثم قدميها ساخنة للضيوف . هني وعافية |
المقادير : كوب و ربع بسكويت 2/3 كوب حليب بيضة علبة جبنة فلادلفيا او اي نوع جبنة كريم نصف كوب سكر 2 ملعقة دقيق ملعقة قشر ليمون نصف كوب او كوب فراولة طازجة 3 ملاعق جيلي فراولة دافئ طريقة التحضير : نخلط البسكويت مع قليل من ازبدة حتى يتماسك و نضعه في الصينية نضع الحليب و البيض و الجبنة و السكر و الدقيق و الليمون في الخلاطة الكهربائية الى ان يمتزجوا جيدا نضعه على البسكويت و ندخل الصينية الفرن من 30-40 دقيقة على درجة حرارة 325 ثمنتركها تبرد تماما نرتب عليها الجيلي ثم نضعها في الثلاجة لتبرد قبل التقديم |
لولي كيك http://www.bintnet.com/cook/themes/d...lolli_cake.jpg المقادير : 3 بيض 2 كوب دقيق (طحين) 1 كوب سكر 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر رشة فانيليا ثلث كوب زيت ثلث كوب حليب عسل جوز هند ملون ( يلوَن بصبغات طعام خاصة) اعواد آيس كريم خشبية طريقة التحضير : 1. نخفق البيض في وعاء عميق حتى يزداد حجمه ويصبح خفيف. 2. نضيف السكر مع الاستمرار في الخفق. 3. ثم نضيف البيكنج باودر ونخلط جيداً. 4. نضيف الحليب و الزيت إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتى نحصل على خليط شبيه بالكريمه. 5. نضيف الدقيق تدريجيا ونخلط مجدداً جيدا بواسطة مضرب البيض اليدوي وهكذا الى ان تنتهي كمية الدقيق *يجب ان يكون المزيج متماسكاً في النهاية. 6. بعد دهن القوالب المبينة بالصورة او أي قوالب كبيرة كانت ام صغيرة- بالزيت يصب الخليط فيها ويراعى عدم ملئ القوالب كلياً حتى تحصلي على النتيجة المرجوة. 7. يغرس في كل قالب عود خشبي حتى منتصفه تقريباً. 8. نضع القالب في الفرن ويتم التأكد من نضوجه عن طريق ادخال عود خشبي صغير فيه. * ملاحظه: لا يحتاج لأكثر من 10-12 دقيقة إذا كان في القوالب الصغيرة كالصورة المرفقه. 7. ينتظر الى ان تفتر الكيكات الصغيرة قليلاً ثم نباشر بنزعها من القوالب برفق حتى لا تتفتت و نشربها بالعسل عن طريق فرشاة خاصة-ثم نقوم بتغميسها بجوز الهند الملون او بالشوكولاته السائلة. ** اتمنى ان تعجبكم : ) |
طبقات الكعك والفواكهة http://www.bintnet.com/cook/themes/d...uit_layers.jpg المقادير : كيك بالفانيليا كأس حليب كأس لبن زبادي 5 ملاعق كبيره حليب بودره 2/1 ملعقة شاي فانيليا 4/1 كأس سكر 4 مغلفات دريم ويب شرائح خوخ كأس كريمه مخفوقه ملعقتا طعام سكّر مطحون كريمه لباني او للسهوله كريمه مخفوقه فواكهه طازجه مثل الخوخ والبرتقال والتوت وهكذا حسب الرغبه طريقة التحضير : فتتي الكعك وضعي كميه منه في كل كأس من كؤوس الحلى او الوعاء الكبير واكبسيه جيدا ، رشي عليه قليلا من شراب الخوخ . اخلطي الحليب والدريم ويب والزبادي والحليب البودره والسكر في طاسة متوسّطة واخفقيهما بمخفقة السلك حتى يصبح الخليط ناعم وسميك . ضعي ملعقة من الخليط السابق على الفتات ومن ثم انثري عليه كميه من الفتات مره اخرى واكبسيهم جيدا . رتّبي الخوخ أو البرتقال على الفتات . اخفقي الكريمه اللباني والسكّر في الخلاطة حتى تتشكل القمم المتصلّبه وزيني الطبق بها . رصي الفاكهة في الطبقه العليى ثم برّديها من 2 إلى 4 ساعات وقدميها بارده . كعكة الشوكولا بالخلطة السرية المكونات والمقاديرالمـــــــــــــــــــقادير كاس دقيق +3بيضات+ثلاث ارباع كاس سكر مطحون+ملعقه بكن بودر +ملعقه فانيليا +نصف كاس زيت+2شوكولاته فليك+3ملاعق كاكاو بودره +ثلاث ارباع كاس حليب سائل -- طريقة التحضيرالطـــــــــــــــــــــــــــريقة.. نضع في خلاط الكيك (السكر+الزيت+الفانيليا+الحليب+الكاكاو البودرة)وتخلط جيداثم يؤخذ منها مقدار نصف كأس وتوضع جانبا نضع البيض على الخليط المتبقي في الخلاط ويخلط جيدا ثم يضاف الدقيق والبكن بودر ويخلط جيدا تدهن الصينية ويصب الخليط فيها وتدخل الفرن حتى تتحمر ثم تخرج من الفرن وتخرم بالشوكة ويصب عليها الخليط ألأول حتى يتخلل الكيكة جيدا ثم نرش عليها شوكولاتة الفليك وتترك حتى تبرد ثم تقدم .... |
شوربة الدجاج الرائعة
المكونات والمقادير2 صدر دجاج فيلية (أو نصف دجاجة) لتر ونصف ماء مغلي 2 حبة جزر 2 حبة بطاطا وسط بصلة متوسطة ملح وفلفل 2 ملعقة كبير قشطة أو نصف كوب كريمة سائلة بقدونس مفروم للتزيين وعصير ليمون طريقة التحضير1.يقطع البصل ويحمر بالزيت ثم يضاف إليه الدجاج المقطع إلى قطع وسط ويقلب، ثم يضاف الماء ويغلى لمدة 10 دقائق. 2.يضاف الجزر والبطاطا (مقطعة قطع صغيرة حتى يسرع من نضجها) إلى الشوربة والملح والفلفل ويترك على نار وسط لمدة 10 دقائق. 3.تخلط الشوربة بالخلاط حتى تهرس بشكل كامل ثم يضاف لها الكريمة أو القشدة وتترك على النار لمدة 5 دقائق. 4.تقدم بأطباق الشوربة بعد تزيينها بالبقدونس المفروم ويرش عليها قليل من عصير الليمون. مثلثات البيف باستري ( حلى ) .. المقادير .. عجينة البيف باستري ( مربعات ) . قشطة طازجة . جبن كيري . شيرة جاهزة . الطريقة .. نخلط كمية من جبن الكيري مع القشطة الطازجة ونحشي بها المربعات .. ونثني كل مربع على شكل مثلث .. ندهن وجه المثلثات بالبيض + فانيليا .. ونخبزها بالفرن .. ملاحظة .. المثلثات هذي تحتاج لنار هاديه ومدة خبزها نصف ساعة تقريباً علشان يتضاعف حجمها .. وتشتوي كل طبقة فيها .. وإذا كملت المثلثات ربع ساعة بالفرن نولع الشعلة الفوقية بس نقصر عليها بالحيل ..وبعد نترك الشعلة السفلية مولعة بس مقصرين عليها ... وبهالطريقة بيتضاعف حجم بشكل حلو .. بعد ماتستوي نتركها تبرد شوي ونصفها في صحن حلو ونرش عليها الشيرة ونجملها بالفستق المجروش .. وعليكم بالف عافية .. قوالب البيف باستري ... المقادير .. عجينة بيف باستري ( مربعات ) الحجم الصغير وإذا ماحلصتيه تقسمين المربع لأربعة أقسام .. حشوة مالحة ( يادجاج أو خضار ) حسب ماتحبين .. أو .. حشوة حلوة ( كيري + قشطة طازجة ) أو ( فستق مجروش + ماء زهر + سكر ناعم ) أو ( جبن كيري + عجينة بسبوسة ) .. حسب ماتحبين .. شيرة .. اكيد بتسألوني عن جبن الكيري + عجينة البسوسة .. جاي ياغاليات بالطريقة ... نجيب صواني القوالب الصغيرة ونحط بداخل كل قالب مربع من البيف باستري .. وبعدها نحشي العجينة بالحشوة المرغوبة .. ومن ناحية حشوة الكيري والسميد .. نحط بداخل كل مربع قطعة كيري وبعدها نصب عليها شوي من عجينة البسبوسة ونخبزها بالفرن .. وبعد ماتستوي نتركها تبرد طبعاً ثم نصفها في صحن تقديم حلو ونرش عليها شيرة .. وبس وعليكم بالعاااااااافية |
مربعات البيف باستري بالدجاج ( مالح )
المقادير .. عجينة بيف باستري ( مربعات ) .. الحشوة( دجاج مفروم ومحموس في بصل وشوي زيت وملح ومبهر + مكعبات خضار مسلوقة+ بقدونس مفري ) .. الطريقة .. نجيب كل مربع ونحط بوسطه حشوة الدجاج ونسكرة بتجميع الزوايا لفوق ( مثل فطائر السبانخ ) بس هذي يطلع شكلها مربع .. طبعاً نحطها بصينية وندهن وجها بالبيض ونخبزها بالفرن ... على نار هادية بالحيل ولمدة نصف ساعة .. وبعد ماتستوي نصفها بصحن التقديم ويالله تفضلوا .. وبالعافية مقدماً .. بيف باستري على شكل الحلاوة .. المقادير .. عجينة البيف باستري .. جبن كيري أو أي جبن تفضلونه .. شيرة .. الطريقة .. نقطع المربعات الكبيرة إلى 4 مربعات صغيرة .. ونحشي كل مربع بالجبنة ونلويها على شكل حلاوة ( وكل وحدة وشطارتها ) .. نخبرزها بالفرن بعد ماندهن وجها بالبيض .. وبعد ماتسوتي وتبرد نرش عليها شيرة .. وعوافي عليكم .... البيف باستري بالنقانق .. ( مالح ) المقادير .. عجينة بيف باستري مربعات .. نقانق دجاج مسلوقة .. الطريقة .. نجيب كل مربع ونحط بوسطه حبة نقانق ونلف العجينة عليها ونقطع الزوائد .. نقطع العجينة المحشية بالنقانق إلى 4 قطع .. نصفها بالصينية وندهن وجها بالبيض ونخبزها بالفرن .. وطبعاً بعد ماتسوتي .. نصفها بصحن التقديم ونزينه بالبقدونس ونقول ... عليكم بالف صحة وعافية .. |
البيف باستري بالنقت والجبن ..
المقادير.. عجينة بيف باستري مربعات .. نقت مقلي .. جبن شرائح .. الطريقة .. نقسم المربع الواحد لقسمين بحيث يصير عندنا مثلثن .. نحط بكل مثلث نقت وفوقها قطعة جبن شرائح ونلفها على شكل الكروسان .. وياليت يكون طالع من الأطراف النقت والجبن .. علشان يكون شكلها حلو .. ثم نصفها بصينية وندهنها بالبيض .. وبعدها نخبزها بالفرن .. ثم نصفها بصحن التقديم ونتفنن بتزيينها ونقدمها للأحباب .. ترى شكلها جناااااااان وطعمها رووووووعة ..لا تفوتكم شوربة الدجاج بالكريمة المقادير صدر دجاجة بدون عظم ملعقة شاي ثوم ملعقتي طعام زبدة ملعقة طعام طحين أبيض كاسين ماء حار مكعب ماجي ملعقتين طعام كريمة او زبادي رشة فلفل أسود الطريقة يحمر الثوم مع الزبدة جيدا ثم يضاف إليه مكعب الماجي يضاف الدجاج المسلوق ويقلب جيدا يوضع الطحين على الخليط ويقلب جيدا يضاف الماء الحار ويترك الخليط على نار هادئة حتى يصبح القوام غليظ تتبل الشوربة بالفلفل الأسود توضع الكريمة او الزبادي وتقلب الشوربة بإستمرار تترك على النار لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر تقدم مع الليمون بالهناء و الشفاء كوكتيل الفراولة المقادير كيلو فراولة طازج كأسين ونصف حليب موزة كبيرة الحجم نصف كأس سكر الطريقة يخلط الحليب مع السكر في خلاط العصير تضاف الفراولة المغسولة ومنزوعة العروق تضاف الموزة المقشرة يخلط الجميع في خلاط العصير حتى التجانس يزين ببعض حبات الفراولة المفروة |
| الساعة الآن 09:19 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2026, Jelsoft Enterprises Ltd