العودة   الذهبية > منتديات الذهبية المنوعة > ركن المجتمع و الاسرة > مطبخ الذهبية

« آخـــر الــمــواضــيــع »
         :: متوسط العمر المتوقع لمرضى سرطان القولون والمستقيم (آخر رد :اميرة ابى)       :: طريقة صنع البان كيك (آخر رد :om abeer)       :: طريقة المعمول بالتمر الرائع (آخر رد :om abeer)       :: طريقة الفوتشيني (آخر رد :om abeer)       :: إيدي هاو يضع علامة برونو غيماريش وهو يتطلع إلى المرحلة التالية من مشروع نيوكاسل يوناي (آخر رد :هدي فاروق)       :: العلاج فى المانيا للعرب (آخر رد :اميرة ابى)       :: طريقة تحضير السبانخ في المنزل (آخر رد :om abeer)       :: تعريف القانون الدستوري (آخر رد :merehan)       :: كيفية التخلص من غزو النمل بسرعة (آخر رد :سمي)       :: نصائح لمكافحة الحشرات بق الفراش (آخر رد :سمي)      

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #21  
قديم 13-05-2007, 06:50 PM
الصورة الرمزية الحياة أمل
الحياة أمل الحياة أمل غير متواجد حالياً
عضو ذهبي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2007
المشاركات: 983
افتراضي

الايس كريم


من اكثر استخدمات الصيف من الذا انواع الحلويات الصيفية

المقادير


1كوب من اللبن
1كوب من السكر
1كوب من فاكهة الموسم
2صفار بيض
2ملعقة من النشا
2عصير ليمونة

طريقة التحضير


يغلىءالفاكهة على النار مع نصف كمية السكر ويضاف عصير الليمون
تغلىءاللبن مع باقى كمية السكر ويضاف النشا بعد ان يذاب قليل من الماء ويضاف الفانيليا
وبعد ان يبرد الخليطان يضاف البيض يصفى ويترك بالثلاجة لليوم الثانى وبعد يوضع بالماكينة المخصصة للصناعة
الايس كريم حتى ينعم ويتماسك وبعد يحفظ بالفريزر داخل وعاء بلاستيك
اما فى عدم وجود ماكينة ايس كريم يوضع الخليط داخل الفريزر ويقلب كل ساعة حتى ينعم ويتماسك
ملحوظة هامة


---------------
فى حالة الحصول على ايس كريم فانيليا يحذف عصير الفاكهة وعصير الليمون ويتم عمل باقى الخليط وفى حالة الرغبة
فى الحصول على ايس كريم شيكولاته يمكن اضافة نصف كوب كاكاو للبن اثناء الغليان


ان شاء الله تعجبكم


تــــــــــــحـــــــــــــــيــــــــــــاتـ ـــــــــــــــي::
__________________
















رد مع اقتباس
  #22  
قديم 13-05-2007, 06:51 PM
الصورة الرمزية الحياة أمل
الحياة أمل الحياة أمل غير متواجد حالياً
عضو ذهبي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2007
المشاركات: 983
افتراضي

شوربة العدس
المقادير نصف كيلو عدس مجروش اي ناعم
راس من البصل الناشف
مكعب مرق دجاج
قليل من الفلفل الاسود فنجان من زيت الزيتون
لتر ونص ماء
طريقة التحضير
يفرم البصل ناعما ثم يوضع في اناء اي قدر ثم يوضع فنجان زيت الزيتون على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبيا ثم يضاف اليه العدس نكون قد غلسلناه بالماء جيدا يقلب العدس مع البصل والزيت قليل ثم يضاف اليه الماء ويترك على النار حتى الغليان ثم نضيف مكعب مرق الدجاج نخفض الحرارة اي تصبح نار هادئة الى ان ينضج ويدوب العدس ثم يسكب ويقدم ساخنا او باردا ويفضل ان يوكل العدس مع فيتامين cمثل الليمون او الفلفل الحلو حتى يستفيد الجسم من البروتين النباتي الموجود بالعدس وصحتين وعافيه

__________________
















رد مع اقتباس
  #23  
قديم 13-05-2007, 06:54 PM
الصورة الرمزية الحياة أمل
الحياة أمل الحياة أمل غير متواجد حالياً
عضو ذهبي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2007
المشاركات: 983
افتراضي

الدجاج بالكاري

المقادير == صدور دجاج -- ثوم -- قطعة زنجبيل -- 1 علبة من معجون الطماطم -- زبدة -- حليب -- كريمة


البهارات == 2.م.ك.كاري == 1 .م.ك.فلفل == 1.م.ك.كزبرة == 1.م.ك.كمون == 1 عود قرفة == 2 ورق غار . ملح



الطريقة

1 قطعي الدجاج ثم اضيفي عليه الزبدة



2 ضعي الحليب على قطع الدجاج حتى يغطيها - ثم ضعي ملعقة من الكاري و القليل من الملح و اتركيه







التحضير
1 نضع معلقة طعام من الزبدة في قدر ثم نضع الزنجبيل و الثوم و اتركيه على النار لمدة دقيقتين

2 قطعي البصل قطع صغيرة ثم ضعيه على الخليط الزنجبيل

3 ضعي الملح و الفلفل

4 اتركي الخليط على النار حتى يصبح البصل بني الون

5 اضيفي علبة معجوم الطماطم و نصف كوب من الماء

6 نضيف البهارات الى الخليط و عود القرفة و اوراق الغار

7 اضيفي قطع الدجاج في المقلاة و ضعي عليها القليل من الملح و الفلفل

8 اتركي قطع الدجاج على النار حتى تحمر

9 اضيفي الدجاج على الخليط ثم اتركيه على النار هادئة

10 قبل تقديم الطبق سخني الدجاج بالكاري و اضيفي الكريمة ثم حركيه برفق




بالهناء و الشفاء

__________________
















رد مع اقتباس
  #24  
قديم 13-05-2007, 06:58 PM
الصورة الرمزية الحياة أمل
الحياة أمل الحياة أمل غير متواجد حالياً
عضو ذهبي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2007
المشاركات: 983
افتراضي

طريقة عمل الكوروسون
يارب تعجبكم


المقادير :
250 جرم دقيق
125 جرام لبن
125 جرام زبد
ملعقة صغيرة سكر
نصف كوب ماء حسب نوع الدقيق
ملعقة صغيره خميرة
ملعقة صغيرة ملح
بيضة
بيضة مخفوقة مع لبن لدهان الوجة

جبن _ او شيكولاتة للحشو حسب الرغبة
وممكن يكون سادى

الطريقة :
يوضع الدقيق فى اناى ويحفر فية ويوضع جميع المقادير عدا الذبد
يقلب المقدار ويوضع جانبا ويغطا فى حدود 15 دقيقة ثم يوضع علية الذبد ثم تعجن مرة اخرى ويوضع قليل من الدقيق على الطاولة لفردها وتفرد بالنشاب حتى يقل سمكها وتقطع على شكل هرمى ويوضع الحشو فى مأخرة الهرم ثم تبرم براحة اليد حتى ينتهى الهرم ببدايتة
يوضع فى الصينية مدهونة على شكل هلال حتى نتتهى الكمية ويترك لمدة ساعة فى الصينية فى مكان دافى
ثم يدهن وجهه بالبيض واللبن ويخبز فى الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة 220
وبالهناوالشفا


__________________
















رد مع اقتباس
  #25  
قديم 13-05-2007, 06:58 PM
الصورة الرمزية الحياة أمل
الحياة أمل الحياة أمل غير متواجد حالياً
عضو ذهبي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2007
المشاركات: 983
افتراضي

نصائح مفيدة لعمل الحلوى




السلام عليكم ورحمة الله وبركاته




تقع كثير من النساء فى بعض الأخطاء عند إعداد الوجبات المنزلية وخاصة عند صنع الحلويات مما يجعل الطبق الذى تعدينه لا يظهر بالطعم المميز، ومن هنا نقدم لكى بعض النصائح التي تساعدك للحصول على أفضل النتائج:
ـ للحفاظ على الدقيق لمدة طويلة لمدة 6 اشهر أو سنه مثلاً احتفظي به في وعاء نظيف محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف ويفضل بالثلاجة .

ـ للحصول على حجم جيد للكعك يستحسن حفظ المقادير في درجه حرارة الغرفة مع تحضيره في صينية الفرن الوسطى .

ـ عند إعداد الفطائر المحلاة ابدئي بدرجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم انتقلي إلى حرارة أقل. ثم رشي طبقة رقيقة من المكسرات المطحونة أو الكعك المجفف أو فتات الخبز على السطح، واضغطي على العجين بواسطة ظهر الملعقة قبل الحشو لتعزيز النكهة .

ـ لتجنب انكماش القشرة ضعي العجينة بعناية في وعاء مع وضعها على أطراف الوعاء من دون مدّها. اقطعي أطراف العجينة مع ترك 2،5 سم زيادة عن حافة الوعاء. ثم اطوي طرف العجينة الزائد تحت حافة الوعاء ثم انقري قعر العجينة والأطراف بالشوكة.
للحصول على قشرة فطيرة براقة ذهبية اللون امسحي العجينة بصفار البيض مع قليل من الماء أو الحليب قبل الطهي. هذا يعطي الفطيرة منظراً مصقولاً براقاً

ـ لتجنب انخفاض الخبز من الوسط لا تتركي العجينة تنتفخ كثيراً، إذ يمكن أن تنخفض داخل الفرن خلال الخَبز. اتركي العجينة لتنتفخ ضعفي حجمها فقط.

__________________
















رد مع اقتباس
  #26  
قديم 13-05-2007, 06:59 PM
الصورة الرمزية الحياة أمل
الحياة أمل الحياة أمل غير متواجد حالياً
عضو ذهبي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2007
المشاركات: 983
افتراضي

حــــــــلوى سنيكرز لذيذه جدا


المقادير:



(1) ثلاث علب بسكويت شاي ( يكسر الى قطعة صغيرة )
(2) علبة قشطه + واحد حليب نستله المركزالححجم الوسط + ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني .


الطــــــــريقه:

تخلط هذه المقادير ( علبة قشطه + واحد حليب نستله المركزالححجم الوسط + ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني ) جيدا ؛ حتى يتماسك الخليط ويقسو
.. ثم نُصب على البسكويت ( المهشم الى قطع صغيرة ) وتُصف في صينية
( بايركس الحجم الصغير)
.. تصب طبقة ثانية مكونة من ( حليب نستله+ فول سوداني مجروش )
.. الطبقه الثالثه عباره عن شوكلاته سائحه ( اما جاهزه اوتعملي حمام مائئ :
تذويب الشكولاه مع الزبدة مع اضافة الحليب ) وتسكب على الطبقة الثانية
.. ثم توضع الصينية داخل الفريزر مباشرة حتى تتماسك ومن ثم بالثلاجه

واخيرا ؛

تُقطع الصينية الى قطع صغيره وتقدم بالهناء والشفاء !!



__________________
















رد مع اقتباس
  #27  
قديم 13-05-2007, 07:00 PM
الصورة الرمزية الحياة أمل
الحياة أمل الحياة أمل غير متواجد حالياً
عضو ذهبي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2007
المشاركات: 983
افتراضي

..*..*.. بسم الله الرحمن الرحيم ..*..*..

%%%%%%%% مقبـــــلات بــــاردة %%%%%%%%

%%%%%%%% الكيكةالمالحة %%%%%%%%

المقادير:

كيس عيش توست -علبة تونة كبيرة
بقدونس مفروم -ليمونة -علبة مايونيز -علبة لبنة
جزر مبشور و زيتون اسود و خيار للزينة

الطريقة:

- تنزع أطراف العيش ويكبس في الصينية ثم توضع الحشوة المؤلفة من التونة و البقدونس المفروم
وعصير الليمون و 3ملاعق مايونيز ثم يغطى الوجه طبقة من العيش .
- توضع في الثلاجة مدة6ساعات ثم تقلب في صحن التقديم .
- نخلط علبة اللبنة مع 4ملاعق مايونيز وتغطى الكيكة بالخليط ثم تزين بالجزر و الزيتون و الخيارحسب الرغبة .
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%% المكدوس الشامى %%%%%%%%

المقادير:

باذنجان صغير مسلوق و مفرغ من الداخل(يعنى جاهز للحشو)
ثوم - فلفل احمر حار -زيت زيتون -جوز مفروم -ملح

الطريقة:

1- نضع المقادير سويا و نحشى بها الباذنجان
2- نحضر برطمان نضع طبقة من الباذنجان المحشي بالخلطة و علية رشة ملح و زيت زيتون
ثم نضع طبقةاخرة باذنجان و رشة ملح و زيت زيتون و هكذا حتى نفاذ المقدار الموجود
3- نغلق البرطمان باحكام و يترك بالثلاجة 15 يوم قبل استخدامة
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%% الباذنجان بالبقدونس %%%%%%%%

المقادير:

المقادير

باذنجان كبير للشوي -بندورة حمراء للسلطة -فلفلة خضراء
بصلة صغيرة -بقدونس مفروم -عصير ليمون -زيت زيتون

الطريقة:

1- نضرب الباذنجان بعدة ضربات بالشوكة او السكين ونشويه على النار الى ان ينضج
2- ثم نضعه في وعاء فيه ماء بارد ليسهل تقشيره، نقشر الباذنجان ونفرمه بالسكين فرما ناعما
3- نفرم البندورة ناعم جدا كما تفرميها للتبولة والبصل كذالك والفلفلة ايضا والبقدونس
4- نضع الباذنجان في صحن عميق ثم نضيف فوقه بقية الخضار المفرومة مع التقليب
5- نضيف عصير الليمون مع رشة ملح ونخلطهم جيدا ونفردهم في الصحن ونرش على وجههم زيت الزيتون
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%

%%%%%%%% بيض بالمايونيز %%%%%%%%

المقادير:

7بيضات مسلوقه-1ملعقه صغيره خردل
1ملعقه، صغيره ليمون
مايونيز،ملح،بهارات،بقدونس،زيتون.

الطريقة:

نفرم الصفار في زبديه ثم نضع عليهاالمايونيز و الخردل و اليمون و الملح و البهارات
ثم نضعها في قلب البيضات و نزينها بالبقدونس و الزيتون.
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%% الحمص %%%%%%%%

المقادير:

كوب حمص جاف-3/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4كوب عصير الليمون -4 ملاعق طحينة
4 ملاعق مايونيز -علبة زبادي -ماء لسلق الحمص-زيت زيتون

الطريقة:

- ينقع الحمص في ماء لمدة ساعتان ثم يسلق في الماء حتى ينضج .
- يحتفظ ببضع حبات من الحمص للتزين ثم تخلط جميع المقادير ماعدا زيت الزيتون بالخلاط حتى تتجانس
- ثم يصب في صحن التقديم ويزين بزيت الزيتون وحبات الحمص.
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%% باذنجان على الطريقه الرومانيه %%%%%%%%

المقادير:

3حبات باذنجان-ملعقه مايونيز-نصف ليمونة
-ملعقتين زيت زيتون- فصين ثوم -خيار- بقدونس

الطريقة:

- يغسل الباذنجان ويلف بورق الالمينيوم مرتين ويدخل فى الفرن على نار هادئه لمده ساعه وربع
- يترك حتى يبرد ثم ينزع عنه القشر ثم يهرس جيدا ويضاف عليه كل من المايونيز والثوم ونصف الليمونة.
- ويخلط جيدا يوضع فى صحن التقديم ويرش بالزيت يقطع الخيار شرائح دائريه
ويقطع نصف قطر بحيث يوضع على الباذنجان وهو مائل
- ويوضع فى وصط الصحن ويزين بالبقدونس المفروم
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%% تونه بالطحينه %%%%%%%%

المقادير:

6 حبات جبن كيري او 6 ملاعق طحينه بعد خلطهابا الماء
علبه كبيره تونه -2ملعقه كبيره ما يونيز
2ملعقه كبيره جبن سائل -ليمون وثوم

الطريقة:

تهرس التونه بالشوكه وباقي المقادير تخلط بخلاط الكيك ثم تضاف الى التونه توضع بطبق وتزين
ملحوظة : اضافة الطحينة او الجبن الكيري حسب الرغبه
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%% محشي ورق العنب %%%%%%%%

المقادير:

علبة ورق عنب -ملح-فنجال عصير الليمون
1/2 كوب ارز مصري-مرق دجاج أو مرق لحم
زيت زيتون-ربع ملعقة سماق
ربع ملعقة نعناع يابس-حبتان بطاطس مقطعه حلقات

الطريقة:

- يوضع ورق العنب في ماء مغلي لمدة ثلاث دقائق ثم يصفى ويترك ليبرد قليلاً .
- ثم تعد الحشوه بخلط الرز المصري والسماق وملعقة عصير ليمون والملح والنعناع .
- ثم تحشى كل واحده على حده ويصف البطاطس في اسفل القدر ثم يرص المحشي جيداً فوقه حتى ينتهي المقدار
- يوضع عليه قليل من المرق ويوضع على نار هادئه مع رصه بصحن حتى لايتفكك المحشي مع زيادة المرق كلما لزم الامر .
- قبل ان يستوي بقليل يضاف إليه عصير الليمون وزيت الزيتون ويترك حتى ينضج
ثم يقلب في صحن التقديم ويزين بحلقات الطماطم والليمون .
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%% البيض بالثوم %%%%%%%%

المقادير:

4بيضات-ملح-كوبان من اللبن الرايب
6فصوص من الثوم-بقدونس(للتزيين)

الطريقة:

*نغسل البيض ثم نضعه في قدر من الماء ونسلقه لمدة 7 دقائق
*نقشر الثوم وندقه مع الملح ونخلطه مع اللبن الرايب,ونغسل البقدونس ونقطعه
*نقشر البيض المسلوق بعد تبريده بالماء ونقطعه الى مكعبات متوسطه الحجم
*نضع مكعبات البيض في طبق التقديم ونسكب اللبن والثوم فوقها.
*نزين الوجه بالبقدونس عند التقديم
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%% مرتديلا منزليه %%%%%%%%

المقادير:

1/2 كيلو لحم مفروم او صدر دجاج مسحب من العظم و انا استعمل الدجاج
4 فصوص ثوم-كوب بقسماط-ملح – فلفل اسود – فستق حب-بيضه

الطريقة:

* تفرم اللحم او الدجاج مع الثوم ناعم بماكنة اللحم او اي مفرمه تستعملينها
* ثم يضاف لها باقي المقادير كلها و تعجن معا باليد حتى يختلط
* يفرد على الطاوله ورق تغليف الاطعمه (ورق الزبدة) و توضع الخلطه في الوسط بشكل اسطوانه
و تلف عليها من كل الجهات و تسوى باليد بشكل الاسطواني الذي ترينه بالمحلات
و تبرم اطراف النايلون على بعضها من الجهتين العلويه و السفليه
* ثم يغلى ماء في اناء و يضاف لها ملعقة خل و ملعقة ملح و تسقط فيها اسطوانة المرتديلا
و يغطى الاناء و تبقى على نار متوسطه لمدة ساعه ثم تخرج و تترك تبرد وتقطع حلقات
* عند عمل المعجنات تقطع طولي مثل الاصابع و تلف مثل الكرواسان داخل العجين .

*ملاحظه:يمكن و ضع نقطة من الصبغه الغذائيه الحمراء اذا اردت تلوينها و انا لا افضل ذلك .
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%% متبل الباذنجان %%%%%%%%

المقادير:

كيلو باذنجان كبير-3/4 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق عصير الليمون -1/2 كوب طحينة
ملعقة طعام ماء -زيت زيتون

الطريقة:

يشوى الباذنجان في فرن حار حتى ينضج ثم يترك ليبرد ثم يزال القشر عنه ويهرس .
يضاف إليه الملح والليمون والطحينة ويخلط حتى يتجانس ثم يصب في صحن التقديم ويزين بزيت الزيتون والبقدونس .
__________________
















رد مع اقتباس
  #28  
قديم 13-05-2007, 07:00 PM
الصورة الرمزية الحياة أمل
الحياة أمل الحياة أمل غير متواجد حالياً
عضو ذهبي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2007
المشاركات: 983
افتراضي

صلصة الباشميل


المقادير
5 كوب حليب
6 ملعقة كبيرة زبد
6 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
فلفل أبيض مطحون
¼ ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحون
3 بيض

الطريقة:
-يُسخن الحليب ولا يترك حتى يغلى ثم يُترك جانباً.
- يُذاب الزبد بتسخينة قليلاً في وعاء ثم يضاف إليه الدقيق مع التقليب حتى يتجانس معاً.
- يُضاف الحليب ويقلَّب جيداً مع الزبد والدقيق على نار متوسطة ثم تطهى لحوالي 20 دقيقة وتقلَّب وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- عندما يصبح الباشميل دافئاً يضاف إليه البيض بعد خفقه ويقلب جيداً حتى يندمج الخليط.


- لإضافة مزيد من النكهة على صلصة الباشميل يمكن إضافة الجبن البارمازان أو الرومي المبشور ، كذلك يُمكن إضافة كريمة لباني قبل استخدام الصلصة مباشرةً .


__________________
















رد مع اقتباس
  #29  
قديم 13-05-2007, 07:01 PM
الصورة الرمزية الحياة أمل
الحياة أمل الحياة أمل غير متواجد حالياً
عضو ذهبي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2007
المشاركات: 983
افتراضي

تشيز كيك المارس


المقادير:

علبتين بسكويت
إصبع زبدة (113 غرام)
علبة قشطة (170 غرام)
6 أصابع شوكولاتة بالحليب محشوة بالنوغا والكراميل (مثل المارس – 50 غرام للحبة)
حليب محلى مركز (397 غرام)
6 مكعبات جبنة طرية (120 غرام - مثل جبنة كيري أو بوك)
كيس بودرة كريمة الخفق




طريقة التحضيرنضع علبتين بسكويت مطحون مع أصبع زبدة ثم نرصها بالصينية.
نضع قشطة مع جبنة كيري وستة حبات مارس مع الحليب المحلى بالخلاط ثم نضيف إليهم بودرة كريمة الخفق. .
نسكب المزيج فوق البسكويت الموضوع في الصينية وبالهناااااء والعاااافية
__________________
















رد مع اقتباس
  #30  
قديم 13-05-2007, 07:02 PM
الصورة الرمزية الحياة أمل
الحياة أمل الحياة أمل غير متواجد حالياً
عضو ذهبي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2007
المشاركات: 983
افتراضي

كرات الشوكولا





المكونات والمقادير
150 غرام شوكولا سوداء الخاصة بالطبخ
علبة قشطة
كوب من فتات الكيك (اعملي كيك اسفنجي وبعد مايبرد فتتيه)
1/2 كوب لوز حجازي مبشور
كاكاو بودرة للزينة أو شوكولا مبشورة أو سكر مطحون أو فستق مطحون

طريقة التحضيرتذوب الشوكولا في حمام مائي بعد تكسيرها


تترك الشوكولا لتبرد قليلاً بعد تذويبها وتمزج بعد كذا مع القشطة


ويضاف لها فتات الكيك واللوز الحجازي المبشور بالتدريج مع التحريك حتى يمتزج تماماً..


يدخل الثلاجة لساعة ويترك حتى يبرد ويتماسك ويسهل تكويره.. يكور على هيئة كور صغيرة


وتدحرج في الشوكولا البودرة أو الشوكولا المبشورة


وضع في أوراق الصغيرة الخاصة بالحلويات (موجودة في السوبرماركت



كرابيج حلب
750غرام سميد عادي -370غرام طحين 1 كوب سمنه نباتيه او نص بلدي مع نباتي ثلث كوب من السيرج
ملعقه كبيره خميره -نص ملعقه ملح-ماء حسب الحاجه نصف فنجان حليب
حشوة الكرابيج
375غرام جوز -كوب وربع من السكر ملعقه قرفة صغيره ثلث ملعقه نصف ملعقه صغيره كبش قرنفل
بالنسبه للجوز نقيه ثم افرميه واخلطيه مع البهارات المذكوره والسكر
الطريقه
انخلي الدقيق والسميد ثم واخلطيهم مع بعض وبعدها ضيفي الملح وبعدها سيحي السمن واضيفي اليه
السيرج وضعيه فوق السميد واخلطيه مع بعض بالملعقه جيدا
2-اذيبي الخميره بنصف فنجان من الماء الدافئ وضعيها فوق السميد وامزجيها بيدك جيدا ثم رشي
الحليب واستمري بالخلط بيدك ثم اضيفي الماء تدريجيا حسب الحاجه لجعل العجينه جامده
3- ادعكي العجينه بيدك حتي تتماسك ثم قطعي منها قطعا بحجم البيضه واعجني كل قطعه لوحدها بيدك
(افتحي يدك واقفليها بقوه عليها )استمري بدعكها بهذه الطريقه حتي تطري وتنعم وعندما تطري
توقفي عن الضغط عليها واجعلي شكلها بيضوي
4- احفري كل قطعه باصبعك ودوري العجينه اثناء هذا الحفر حتي تصبح العجينه رقيقه من جميع الجهات
وواحشيها ثم سدي اطرافها جيدا ورتبيها قليلا حتي يبقي شكلها بيضوي رتبيها علي صينيه
5- وعندما تنتهي من عمل الكميه التي لديك غطي الصينيه بصينيه اوسع وضعي عليها بطانيه واتركيها
حتي تخمر ويمكن معرفة ذالك بالضغط قليلا بالاصبع علي حبة من الكرابيج فان ارتد العجين دل ذالك
علي ان العجين اختمر واخبزيه بفرن متوسط الحراره حتي ينضج فيحمر سطحه قليلا وتصبح الحبه قويه
ومتماسكه ويجب عمل الكرابيج بالليل ويترك لليوم الثاني حتي يختمر ويجب ان يغطي الوعاء
اثناء العجن وتعمل هذه الكميه من 52-65حبه من الكرابيج
مقاديرالناطف
2 ونصف كوب سكر 2 بياض بيض متوسط الحجم نصف ملعقه صغيره من ملح الليمون 8 ملاعق كبيره من الماء
قطعه من عرق الحلاوه طولها 8 سموقطرها 2 سم (تشتري من العطار)كوب ماء لغلي عرق الحلاوه
الطريقه
خذي عرق الحلاوه وكسريه (دقيه حتي يتفكك بعضه عن البعض ) ثم ضعي هذه القطع بوعاء وضعي فوقها
كوب ماء وارفعيه علي النار نار متوسطة الحراره ليغلي ويبقي في الوعاء من 4-3 ملاعق كبيره فقط
من ماء شرش الحلاوه المغلي صفي هذا الماء المتبقي مرتين وقبل تصفيته في المره الثانيه اتركيه
قليلا كي يرسب الغبار العالق عليه ثم صبي بتان ماء شرش الحلاوه في صحن واتركي ما رسب في قعر
الوعاء ثم اخفقي بالخفاقه حتي يتكاثف ويملاء الصحن
2- خذي بياض البيض واخفقيه مع ذرة الملح استمري في خفقه بدون توقف حتي يجمد ولا يبقي اثر للسائل
3-ارفعي السكر بوعاء علي النار واضيفي اليه 10 ملاعق كبيره من الماء واتركيه يغلي قليلا ثم
ذوبي ملح الليمون بملعقه ماء وضفيها فوق السكر وحركي دون انقطاع اتركيه يغلي حتي يذوب السكر
تماما ويعقد قليلا فلو سالت بعض النقط في صحن تجمد ارفعيه عن النار واتركيه حتي يصبح فاتر
عندما يبرد القطر قليلا
عندئذ انزليه عن النار واتركيه حتي تهدا حرارته ويصبح فاترا
عندما يبرد القطر قليلا صبيه بالتدريج في (جاط) صحن عميق وضعي فوقه رغوه عرق الحلاوه بعد خلطها
ببياض البيض المخفوق واخفقي بقوه واستمري بالخفق بقوه بخفاقة البيض واحيانا اخري بالشوكه
او بملعقه خشبيه حتي يبيض الناطف ويجمد
عندما تبرد الكرابيج وعند تقديمها بالظبط ذعي ملعقه من الناطف فوق كل قرص من الكرابيج ورشي
عليها قليلا من القرفه فوق الناطف وقدميها لضيوفك وبالهناء والشفاء
ملاحظه * يمكن استبدال الجوز بالفستق الحلبي
* يفضل اشراك 2 او اكثر في عمل الناطف فاثناء رفع السكر علي النار يخفق البيض وعرق الحلاوه كل علي حدا ولكم مني احمل تحيه
__________________
















رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
قصة واقعية محزنة معبرة / ارجو التثبيت مخاوي الليل القصص والأدبيات 3 12-04-2008 04:17 PM
هل يهمك نجاح المنتدى,, ارجو التثبيت للاهميه الحياة أمل ركن الذهبية العام 14 13-04-2007 12:23 PM
كل ما تحتاجونه فى عالم النت ارجو التثبيت لاهميته الحياة أمل ركن الذهبية العام 3 09-04-2007 05:51 PM
صور وعبارات ترحيب الاعضاء......ارجو التثبيت ghost مكتبة الصور ومقاطع الفيدو والصوت 3 27-11-2006 10:47 PM
النصائح الذهبية لربة البيت الذكية ( ارجو التثبيت ) sami haroon ركن كلام نواعم 1 23-05-2005 03:00 AM


الساعة الآن 10:55 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd