سلطة الباذنجان بالبصل والنعناع

طبق من السلطة الغير التقليدية, يجمع إلى جانب أنه من فواتح الشهية قيمته الغذائية العالية

سلطة الباذنجان بالبصل والنعناع من الأطباق اللبنانية طيبة المذاق

المقادير

ستة حبات كبيرة باذنجان
 ثلاث حبات بصل متوسطة الحجم
 أربعة حبات متوسطة الحجم من الطماطم

حبتا فلفل متوسطة الحجم

كوب ونصف كوب بقدونس مفروم ناعم

نصف كوب ورق نعناع أخضر

كوب عصير ليمون

كوب زيت زيتون
 ربع ملعقة فلفل أسود مطحون
ملعقة صغيرة ملح
 ملعقتان كبيرتان من السماق
حبات زيتون

الطريقة

 يغسل الباذنجان وثقب حباته عدة ثقوب بالشوكة ثم تشوى  فى الفرن حتى تنضج
يقطع البصل إلى شرائح رقيقة ترش بالسماق.
تقطع الطماطم إلى أنصاف ثم إلى قطع صغيرة بعد إزالة البذور

تقطع حبات الفلفل إلى شرائح

يقشر الباذنجان ويقطع إلى قطع صغيرة
 يخلط الجميع فى إناء واسع ويرش بالملح والفلفل ويضاف عصير الليمون وزيت الزيتون والبقدونس والنعناع ويقلب جيدا,ثم يوضع فى طبق التقديم ويزين بحبات الزيتون ويحفظ فى الثلاجة ثم يقدم

بالهنا  والشفا