[عِبْرة]

الكاكاو

نشر منذ عدة سنوات تقرير إذ ذكر ذلك التقرير أن تناول الشوكولاتة يحرر مادة كيماوية تطلق مشاعر الحب وقد علل الباحثون كل ذلك يقولهم أن القلوب المحطمة لا يمكن أن يواسيها إلا علبة من الشوكولا ورغم أنه لم يتم إثبات تلك النظرية فثمة ما يفرح قلب هواه الشوكولا فهي يمكن أن تكون فعلا أفضل دواء .



يمكن للكاكاو والشوكولا المشتقة منها أن تسهل عملية الهضم وتزيد من صبيب الدم في القلب وتساعد أي مريض يعاني من احتقان في الصدر على التنفس بشكل أفضل .



هدية من بلاد الأزتيك



تخيلوا عالما بلا شوكولا ......كم سيكون حزينا ! هذا ما كان عليه حال عالمنا حتى عام 1519 عدما رأى الفاتح فيرنا ند كورتيز الملك المكسيكي الأزتيكي موكيتزوما يتناول شرابا يسمى شو كولاتيل في كأس من ذهب وقد اهتم كورتيز بالكأس أكثر من اهتمامه بالشراب حتى ذكر له سكان الأزتيك أن ذلك الشراب يتم تحضيره من بذور ثمينة جدا بحيث أنه بحوالي مائة حبة يمكن شراء عبد بصحة جيدة .



ومن الغريب أن الشوكولا حتى القرن التاسع عشر لم تكن تقدم إلا على شكل شراب غالبا ما يكون مع بعض الحليب والسكر ولم تحضر الشوكولا على شكل ألواح وأقراص إلا منذ 150 سنة .





منشأ الكاكاو





الكاكاو عبارة عن أشجار تنمو في المناطق الاستوائية تخضع بذور الكاكاو بعد قطافها إلى عملية التحميص ثم تطحن وتعالج حتى يتم الحصول على سائل يعرف باسم سائل الكاكاو وحيث يخضع هذا السائل ومن جديد إلى طريقة أخرى وهي طريقة هولندية تتلخص بإضافة كمية قليلة جدا من صودا البوتاس الإضفاء مزيد من النكهة عليها (إن كمية هذه المادة قليلة جدا بحيث أنها لا تشكل أي خطر على المستهلك) وتستمر طريقة الإعداد لكي يستخلص الدهن بصفته زبده الكاكاو . أن المادة النهائية وهي الشوكولا تحتوي على مسحوق الكاكاو المنزوع منه الدهن وعلى زبده الكاكاو .