[جداوي]

جريدة الرياض: لخميس 9 ذي الحجة 1425هـ (10 ذي الحجة حسب الرؤية) - 20 يناير 2005م - العدد 13359

شواء اللحوم مباشرة يكون مركبات سرطانية خطيرة

د. صلاح الميمان

كتب - محمد الحيدر:

    اوضح الدكتور صلاح بن عبدالعزيز الميمان انه عند اعداد اللحوم للأكل فإنه يفضل عدم الشواء أو تعرض اللحوم الى حرارة عالية مباشرة.

وقال انه ثبت أن اللحوم عند تعرضها الى حرارة عالية فإن ذلك يؤدي الى تكون مركبات حلقية معقدة تؤدي الى بعض انواع السرطان لذلك يفضل طرق الطبخ العادية وعندما نريد ان نشوي اللحوم فإنه يفضل أن نزيل الدهون منها بقدر المستطاع حتى نقلل من تكون تلك المركبات.