افضل طريقة لعمل دجاج الكنتاكي المقرمش

[om abeer]

اقلي دجاج كنتاكي ، بضع قطع في المرة ، لمدة 10 دقائق على كل جانب ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج جيداً. احرص على عدم وضع الكثير من قطع الدجاج مرة واحدة - حتى لو كانت مناسبة بشكل مريح - لأن هذا سيؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الزيت بشكل كبير ، مما يؤثر على هشاشة المنتج النهائي. لاحظ أن برجر الفراخ ستستغرق وقتًا أقل بقليل من قطع اللحم الداكنة.
دجاج مقلي في مقلاة

بملعقة مثقوبة ، انقل قطع الدجاج المطبوخة على الطبق المبطن بالمناديل الورقية لتصفيتها. يرش الملح على الفور.
دجاج على طبق مبطن بمناشف ورقية

انقل الدجاج المصفى والمتبل إلى المقلاة المعدة بواسطة رف. يحفظ ساخناً في الفرن المسخن مسبقاً أثناء قلي الدفعات اللاحقة. اعتمادًا على حجم المقلاة الخاصة بك ، ستتطلب هذه الوصفة حوالي 3 إلى 4 دفعات.
دجاج مقلي على رف التبريد

نصائح

إذا كنت تريد استبدال الزيت النباتي ، فتأكد من أنه مناسب للقلي العميق. ستحترق الزيوت ذات نقطة الدخان المنخفضة عند درجة الحرارة التي تتطلبها هذه الوصفة وتملأ مطبخك بالدخان بدلاً من الرائحة المغرية للدجاج المقلي.
أفضل طريقة للتحقق من النضج هي استخدام مقياس حرارة اللحوم. الحد الأدنى لدرجة الحرارة الآمنة للدجاج هو 165 درجة فهرنهايت ، أو بدلاً من ذلك ، يمكنك ثقبه بشوكة لمعرفة ما إذا كانت العصائر سائلة.
يمكن إعادة تسخين بقايا الدجاج المقلي بنتائج جيدة. أخرجي الدجاج من الثلاجة وضعيه في درجة حرارة الغرفة. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ، ضعي قطع الدجاج على رف فوق صينية خبز مطوية واخبزيها لحوالي 15 إلى 20 دقيقة حتى تسخن بالكامل وتصبح مقرمشة.

اختلافات الوصفة

يمكن أن يحل اللبن الزبدي محل الحليب. نسخة أخرى من الدجاج المقلي الجنوبي تنقع في تتبيلة اللبن الرائب لمدة 6 ساعات على الأقل. هذا يضمن أن الدجاج يكون كثير العصير ويمكن أن يساعد الدقيق على الالتصاق بشكل أفضل.
استبدل الحليب بالحليب المبخر إذا كنت تفضل ذلك.
استخدم مزيج الملح المتبل كبديل عن الملح والفلفل.
أضف المزيد من التوابل إلى الدقيق. دائمًا ما يكون توابل الكاجون أمرًا ناجحًا ، وتعد الفلفل الحلو والفلفل الحار وتوابل الدواجن من الإضافات الشائعة. يمكنك أيضًا تجربة المزيج المستخدم في وصفة دجاج كنتاكي المقلدة.
أضف حوالي نصف كوب من فتات الخبز الناعم والجاف إلى خليط الدقيق.

لماذا الدجاج المقلي ليس مقرمش؟

درجة حرارة الزيت هي السبب الرئيسي لعدم جعل الدجاج المقلي مقرمشًا. إذا لم يكن دافئًا بدرجة كافية ، سيحتاج الدجاج إلى الطهي لفترة أطول وسيصبح رطبًا من امتصاص الكثير من الزيت. عندما يكون الزيت ساخنًا جدًا ، فإنك تخاطر باللحوم النيئة والبقسماط المحترق. تجنب ازدحام المقلاة واستخدم مقياس حرارة لمراقبة درجة حرارة الزيت للتأكد من بقائه بالقرب من 350 درجة فهرنهايت في جميع الأوقات. سوف يتقلب ولكن إذا بقيت في المقدمة وقمت بضبط الموقد وفقًا لذلك ، فإن الدجاج سيطهى بشكل صحيح.