الكبة البنية

[دلع المدينه]

الكبة البنية خطوة خطوة يلي بحب الكبة وبده يعملها يمشي متل ما هو مكتوب :مقادير عجينة الكبة :نصف كيلو لحمة مفرومة خالية من الدهن نصف كيلو برغل ناعم وممكن زيادة كمية البرغل عن اللحمة اذا بتحبوا مغسول ومصفى 2 بصلة ملح بهار -فلفل اسود - قرفة الحشو :صنوبر نصف كيلو لحمة مفرومة بصلتين مفرومين ناعم ملح فلفل بهارات الطريقة:نفرم اللحمة مرة وحدة بفرامة اللحمة كمان نفرم البرغل بفرامة اللحمة ونضيف الملح -البهار القرفة -الفلفل نقطع البصلة قطع متوسطة ونرجع نفرم الخليط مع سوى مع اضافة قطع البصل صار عندك عجينة الكبة عجنيها منيح بايدك لتمتزج جيدا مع بعضها البعض (ضروري تكون متماسكة) تحضير الحشو :قلي الصنوبر وتركه على جنب قلي البصلة ونضيف الها اللحمة والبهارات لتتقلى منيح نرفعها عن النار ونضيف الصنوبر اذا عند ماكينة الكبة نحط العجينة وبعدين منقطع البواري قطع متساوية ونحطها بصينية هلأـ بنقطع كل بوري قطع متساوية بحجم قطع الكبة . بناخد كل قطعة وبنرققها شوي ونعملها على شكل البيضة بس بنخليها مفتوجة من جهة وحدة للحشوة ولما نحشيها بنسكرها على شكل مبرم من الطرفين والافضل يكون امامك زبدية ماء بارد وفي ناس بحط معها ملعقة نشا لتبلى ايدك فيها خلال هذه العملية .لتخلصي كل الكمية بيكون عندك تقريبا من 60 _70 قرصاذا بتحبوا ممكن تفرزوها, وتغلفوها جيدا لحين الاستخدام و ممكن تطبخوها مباشرة تحضير اللبن :كيلو لبن (رايب) بيضة، رشة ملحنضع المقادير في الخلاط حتى يختلط جيدا ثم نضعه على نار هادئة او متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليطنسقط الكبة ولازم النار قوية حتى ما يلزقوا ببعض بس انتبهوا ما ينحرق اللبن وتلزق الكبة , بعد ما تسقطوا الكبة اتركوها على نار متوسطة 10 دقائقبهذا الاثناء بتكونوا مجهزين ربع باقة كزبرة مفرومة وسنين ثوم ، بتقلب الثومة بدون ما نغير لونها ونضيف الكزبرة ونطفي فورا تحتها ونقلبهم مع بعض جيداولما تستوي الكبة في اللبن بعد ربع ساعة نضيف الكزبرة والتوم ونطفي تحت اللبن وتسكب وهي سخنة لان اللبن بيجمد اذا برد.طبعا عند السكب ننتبه لحبات الكبة ما تتكسر والف صحة وهنا اذا فرزتوها يمكن طبخها فورا وهي مجمدة ولا تفكوها من التفريز هيك ممكن تفرط ويمكن قليها بالزيت النباتي الحامي جا واكلها مع المقبلات وممكن طبخها بالطريفة اعلاه

منقوله