زيت الزيتون

[مخاوي الليل]

معلومات عن زيت الزيتون

بعض أشهر أنوع زيت الزيتون :
زيت الزيتون البكر
" VIRGIN OLIVE OIL "
هو الزيت المستخلص من الزيتون دون احداث أي تغيرات في صفات الزيت .

زيت الزيتون المكرر
" REFINED OLIVE OIL "
يحصل عليه من الزيت البكر بعد تعريضه لعمليات التكرير .

زيت الزيتون الصافي
" PURE OKIVE OIL "
وهو يتألف من الزيت البكر والزيت المكرر.

تخزين زيت الزيتون :
يقول الدكتور حسان شمسي في كتابه القيم زيت الزيتون :
نظرا لأن درجة تجمد زيت الزيتون تبلغ "2" درجة مئوية
فإنه ينبغي عدم وضع الزيت في الثلاجة ، وعموم الدهون تتعرض للفساد حينما تتعرض للهواء ،
وعلى إثر ذلك يحصل فيه طعم ورائحة غير مستحبة ( وهذا دليل فسادها ) ،
ويجب على الذين يخزنون الزيوت في منازلهم رهن الاستعمال أن يفرغوا محتويات الأوعية الكبيرة إلى أوعية صغير حسب اللزوم ،
ويجب أن تكون هذه الأوعية مملؤة ومحكمة السداد حتى لا يتخللها الهواء

منقول