الدهون الخطر اللذيذ

[توتة هانم]

الدهون الخطر اللذيذ هل تعلم شيئاً عن هذه القنبلة التي توضع على مائدتك باستمرار.. حتى إذا جاء وقت انفجارها توقفت الحياة بسبب تصلب الشرايين وتجلط الدم؟!! إن هذه القنبلة التي تبدو ظاهرياً ساكنة ، حتى إذا جاءت ساعة الصفر كشفت عن حقيقتها ومدى خطورتها .. هي الدهون الحيوانية .. آو السمن البلدي!! قد يبدو هذا الكلام غريباً على مسامعك .. وحتى تكون على بينة إليك الآتي: أجرى أحد الأطباء السوفيت ويدعى ( د . فشيكوف ) تجارب علمية دقيقة ، استغرقت 4 أعوام ، وضع بعدها تقريراً مفصلاً جاء فيه: إن في منطقة البلطيق حيث يُكثر أغلب السكان من استعمال الدهون الحيوانية – بما فيها الزبد – في إعداد الطعام ، لوحظ أن 3% من سكان تلك المنطقة أصيبوا خلال تلك الأعوام الأربعة باضطرابات قلبية .. بينما في منطقة ستالينباد – وهي أفقر من المنطقة الأولى – ولا يستخدم سكانها إلا الزيوت النباتية ، فإن الإصابات بالأزمات القلبية لم تتجاوز 1% من تعداد السكان!! تعمل الدهون الحيوانية على رفع نسبة الكولسترول في الدم ..والكولسترول عنصر فسيولوجي يوجد في الدم بمقدار 1.8 جرام في اللتر الواحد من دم الشخص السليم البالغ .. فإذا زادت هذه النسبة أدى ذلك إلى حدوث اضطرابات عضوية تصيب الأوعية الدموية.. حيث تعمل على ترسيب حبيبات دهنية على جدران الشرايين الداخلية ، فتكون الإصابة بالجلطة الدموية والذبحة الصدرية. ولذلك يقول ( د . لورانس كنسل ) مدير أبحاث التمثيل الغذائي في أوكلاند : إن ثمة أدلة قوية تحملنا على أن ننصح الناس بان يقللوا من الدهون الحيوانية في وجباتهم الغذائية ما استطاعوا ، وان يستعملوا الزيوت النباتية ، ذلك أن الزيوت النباتية مثل زيت الذرة ودوار الشمس وزيت بذرة القطن تساعد على إذابة بؤر الكولسترول وتخفيض نسبته في الدم ..